Yaksik to tradycyjne koreańskie danie, które jest często przygotowywane na specjalne okazje, zwłaszcza podczas święta Jeongwol Daeboreum, kiedy to obchodzi się pierwszą pełnię roku według kalendarza księżycowego. Ta słodka potrawa z ryżu jest często nazywana “lepkim ryżem” ze względu na konsystencję, którą osiąga po przygotowaniu.
Przepisy ze świata: Rendang | Baozi | Bánh Mì
Składniki yaksik obejmują kleisty ryż, orzechy piniowe, suszone jujube (znane również jako chińskie daktyle) i kasztany. Wszystko to jest mieszane z syropem z cukru brązowego, sosu sojowego, oleju sezamowego i syropu ryżowego, który dodaje unikalnej słodyczy. Niektóre wersje mogą zawierać również dodatek cynamonu lub goździków dla dodatkowego smaku.
Yaksik jest gotowany na parze, co pozwala ryżowi nasiąknąć wszystkimi smakami składników i zmiękczyć. Po ugotowaniu ryż jest lekko kleisty, ale nie mokry.
Yaksik jest zazwyczaj podawany na ciepło, ale można go również schłodzić i podawać na zimno. W Korei jest często spożywany jako deser lub przekąska, ale może być również podawany jako danie główne. Mimo że jest słodki, nie jest tak ciężki jak wiele tradycyjnych deserów, co sprawia, że jest to idealne danie na każdą okazję.
Historia yaksik sięga czasów Trzech Królestw Korei (57 p.n.e. – 668 n.e.). Legenda mówi, że pewnego dnia król z dynastii Shilla miał sen, w którym duch ostrzegł go przed wielkim niebezpieczeństwem. Król nakazał swoim poddanym przygotować specjalne jedzenie, które miało być ofiarowane duchom. Spośród wielu potraw, yaksik został wybrany jako najsmaczniejszy i od tego czasu stał się tradycyjnym daniem koreańskim.
Przepis na Yaksik
Składniki:
- 2 szklanki kleistego ryżu (można go znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością lub azjatyckimi sklepach spożywczymi)
- 1 szklanka orzechów piniowych
- 1 szklanka suszonych jujub (chińskie daktyle)
- 1 szklanka obranych kasztanów
- 1 szklanka brązowego cukru
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 1/2 szklanki syropu ryżowego
- 2 łyżki oleju sezamowego
Namocz ryż na 2 godziny, a następnie odcedź. W dużym garnku zagotuj 4 szklanki wody, dodaj ryż i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż ryż będzie miękki.
W międzyczasie w małym garnku wymieszaj brązowy cukier, sos sojowy, syrop ryżowy i olej sezamowy. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i powstanie sos. Do ugotowanego ryżu dodaj sos, jujube, kasztany i orzechy piniowe, a następnie dokładnie wymieszaj.
Przenieś mieszankę do miski na parowar i gotuj na parze przez około 1 godzinę. Podawaj na ciepło lub na zimno, w zależności od preferencji.
Pamiętaj, że ten przepis jest podstawowy i może być dostosowany do indywidualnych preferencji. Niektóre wersje yaksik mogą zawierać dodatek cynamonu lub goździków dla dodatkowego smaku.
