Parełki z tapioki PRZEPISY Jak gotować Co z nich zrobić?

Perełki z tapioki są drobnymi kulistymi tworami, które są wytwarzane z skrobi tapiokowej. Skrobia ta pochodzi z korzeni manioku, tropikalnej rośliny z rodziny wilczomleczowatych, która jest uprawiana głównie w Ameryce Południowej. Nazwa “tapioka” pochodzi od słowa “tipi’oka”, które w języku Tupi (język rdzennych mieszkańców Brazylii) oznacza “osad skrobi”.

Perełki z tapioki – jak smakują?

Perełki z tapioki są bezsmakowe, ale mają unikalną, gumowatą i lekko żelatynową konsystencję, która jest wyjątkowo satysfakcjonująca. Ze względu na ich neutralny smak, doskonale wchłaniają smaki innych składników z którymi są mieszane lub w których są gotowane.

Tradycyjnie, perełki z tapioki są częścią wielu azjatyckich deserów, gdzie są gotowane z mlekiem kokosowym i serwowane z owocami. Obecnie jednak najbardziej znane są ze swojego użycia w bubble tea, popularnym napoju, który został wymyślony na Tajwanie. W bubble tea, perełki z tapioki są gotowane, a następnie słodzone cukrem lub syropem, zanim zostaną dodane do herbaty.

Mimo że perełki z tapioki są najbardziej znane z bubble tea, mogą być również używane w wielu innych potrawach. Mogą być dodawane do zup, sałatek owocowych, puddingów czy koktajli. Bez względu na to, jak są używane, perełki z tapioki dodają unikalnej, zabawnej tekstury do każdego dania.

Perełki z tapioki są wytwarzane z skrobi tapiokowej, która jest ekstrahowana z korzenia manioku. Mają one charakterystyczną galaretowatą konsystencję i są prawie przezroczyste, gdy są gotowane.

Oto kilka zastosowań perełek tapioki:

Bubble tea: Napój, który zyskał ogromną popularność na całym świecie. Bubble tea to mieszanka herbaty, mleka i słodzonych perełek tapioki.

Desery: Perełki z tapioki są często używane w deserach w kuchni azjatyckiej, takich jak pudding z tapioki, gdzie perełki są gotowane z mlekiem i cukrem.

Zupy: W niektórych kuchniach, takich jak kuchnia wietnamska, perełki tapioki są dodawane do zup dla dodania tekstury.

Napoje deserowe: Perełki z tapioki są często dodawane do egzotycznych napojów deserowych, w których pływają jak galaretowate kule, dodając ciekawy element tekstury.

Wegetariańska kuchnia: Perełki z tapioki są również popularne w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej jako bezglutenowa i bezmięsna alternatywa dla innych składników.

Tapioka jest wykorzystywana również w deserze z egzotycznym owocem Pacay, o którym pisaliśmy na naszym portalu: Pacay – egzotyczny smak Ameryki Południowej, który warto poznać

Podczas gotowania perełek z tapioki ważne jest, aby pamiętać, że absorbują one wiele płynu, więc potrzebują dużo wody podczas gotowania. Ponadto, ze względu na ich galaretowatą konsystencję, niektóre osoby mogą mieć trudności z ich spożywaniem.

Bubble Tea z perełkami z tapioki

Składniki:

• 1/2 szklanki perełek z tapioki
• 4 szklanki wody
• 2 torebki czarnej herbaty
• 2 łyżki syropu z cukru
• 1 szklanka mleka (może być roślinne)
• Lód

Gotuj perełki z tapioki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pamiętaj, że różne rodzaje perełek mogą mieć różne instrukcje gotowania. Przygotuj czarną herbatę.

Gdy perełki są gotowe, odcedź je i przemyj pod zimną wodą. Przełóż je do szklanki. Dodaj 2 łyżki syropu cukrowego do perełek i dobrze wymieszaj. Do szklanki dodaj przygotowaną herbatę, mleko i lód.

Wymieszaj i podawaj ze słomką, która umożliwi picie herbaty wraz z perełkami z tapioki.

Pudding z tapioki z owocami

Składniki:

• 1/3 szklanki perełek z tapioki
• 2 1/2 szklanki mleka
• 1/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka wanilii
• Owoce do podania (na przykład jagody, truskawki czy banany)

W małym garnku wymieszaj perełki z tapioki, mleko i cukier. Odstaw na 5 minut. Następnie podgrzewaj mieszankę na średnim ogniu, aż zacznie delikatnie wrzeć. Gotuj, często mieszając, przez 15-20 minut, aż perełki będą przezroczyste.

W małej miseczce, roztrzep jajko. Dodaj kilka łyżek gorącej mieszanek do jajka, ciągle mieszając. Dodaj jajko do garnka z tapioką, ciągle mieszając. Gotuj jeszcze 2 minuty, ciągle mieszając. Zdejmij garnek z ognia i dodaj wanilię. Odstaw na bok, aby ostygło.

Podawaj z owocami na wierzchu.

Sałatka owocowa z perełkami tapioki

Składniki:

• 1 szklanka perełek tapioki
• Różne owoce (na przykład kiwi, mango, truskawki, banan)
• 1 łyżka miodu
• Sok z 1 cytryny

Gotuj perełki z tapioki zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Następnie odcedź i ostudź. W dużej misce, połącz perełki z tapioki, pokrojone owoce, miód i sok z cytryny.

Dokładnie wymieszaj i odstaw na jakiś czas, aby smaki się przegryzły. Podawaj schłodzone.

Zupa z perełkami tapioki i warzyw

Składniki:

• 1/2 szklanki perełek z tapioki
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• 2 marchewki, pokrojone w kostkę
• 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• Sól i pieprz do smaku

W dużym garnku, podgrzewaj olej. Dodaj cebulę i czosnek, smaż do momentu, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj marchewki i ziemniaki, mieszając, aby pokryć je olejem. Smaż przez około 5 minut. Dodaj bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Gdy bulion zacznie wrzeć, dodaj perełki z tapioki. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, aż perełki stają się przezroczyste.

Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorące.

Wegetariańskie danie z perełkami tapioki i warzywami

Składniki:

• 1 szklanka perełek z tapioki
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
• 1 cukinia, pokrojona w kostkę
• 1 szklanka groszku
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: sos sojowy, sos chilli, przyprawy do smaku

Gotuj perełki z tapioki w bulionie warzywnym zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż stanie się przezroczysta. Odcedź i odstaw.

W dużym garnku lub woku, podgrzewaj olej. Dodaj cebulę i czosnek, smaż do momentu, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj paprykę, cukinię i groszek. Smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną.

Dodaj gotowe perełki z tapioki do warzyw i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem oraz innymi przyprawami do smaku.

Podawaj gorące jako danie główne lub dodatek do posiłku.