Składniki kulinarne świata
Składniki kulinarne świata to dział poświęcony przyprawom, produktom i składnikom używanym w kuchniach różnych regionów świata. Znajdziesz tu opisy ich smaku, pochodzenia, właściwości oraz sposobów wykorzystania w gotowaniu — od azjatyckich przypraw i fermentowanych dodatków, przez składniki kuchni śródziemnomorskiej, aż po produkty charakterystyczne dla Ameryki Łacińskiej czy Bliskiego Wschodu.
Każdy artykuł wyjaśnia, czym jest dany składnik, jak powstaje, jak go używać w kuchni i z jakimi potrawami łączy się najlepiej.
-
Chili manzano Jabłkowa papryka z czarnymi nasionami
Chili manzano to papryka, która potrafi zaskoczyć nawet osoby dobrze znające ostre odmiany. Nie wygląda jak klasyczne cienkie chili. Nie…
Czytaj dalej -
Carolina Reaper Diabelska papryka o owocowym sercu
Carolina Reaper to jedna z tych papryczek chili, które dawno przestały być wyłącznie składnikiem kulinarnym. Stała się symbolem ekstremalnej ostrości,…
Czytaj dalej -
Kimchi Czym jest, smak, odmiany, przepisy i historia najsłynniejszego dania Korei
Kimchi (kor. 김치) jest najbardziej rozpoznawalnym produktem koreańskiej tradycji kulinarnej i — obok ryżu — fundamentalnym elementem codziennego posiłku w…
Czytaj dalej -
Ganjang – koreański sos sojowy Historia, smak, rodzaje i przepisy
W kuchni koreańskiej istnieje grupa produktów, bez których nie sposób wyobrazić sobie codziennego posiłku. Są to jang – fermentowane sosy…
Czytaj dalej -
Salak owoc Jak smakuje PRZEPISY właściwości i uprawa
Salak, znany również jako „wężowy owoc” ze względu na swoją charakterystyczną, łuskowatą skórkę, to egzotyczny owoc pochodzący z Indonezji. Rośnie…
Czytaj dalej -
UBE Fioletowy filipiński ziemniak PRZEPISY Jak wykorzystać w kuchni
Pochrzyn skrzydlaty, zwany także ube (Dioscorea alata), to gatunek rośliny z rodziny pochrzynowatych, która jest powszechnie uprawiana w Azji, Afryce,…
Czytaj dalej -
Jadalne ptasie gniazda – kawior Wschodu, który od wieków hipnotyzuje Azję
W ciemnej, wilgotnej jaskini na Borneo, kilkadziesiąt metrów nad podłogą pokrytą grubą warstwą guano, boso stojący mężczyzna z latarką w…
Czytaj dalej -
Gochugaru Czym jest czerwony pył, który zmienił smak całego narodu
W 1592 roku Toyotomi Hideyoshi wysłał dwustutysięczną armię na Półwysep Koreański. Inwazja Imjin — siedem lat krwi, ognia i głodu…
Czytaj dalej -
Advieh w praktyce Składniki i przepisy z wykorzystaniem perskiej mieszanki przypraw
Wyobraź sobie, że otwierasz pokrywkę garnka, w którym dusi się irański ryż. Unosi się z niego aromat tak złożony, że…
Czytaj dalej -
Kala namak Kompletny przewodnik po czarnej soli himalajskiej
Kala namak to wypalana w piecach sól himalajska, której siarkowy aromat idealnie imituje smak jajek – i właśnie dlatego stała…
Czytaj dalej
