Fasolnik chiński, zwany także “Yardlong bean” lub “Kacang panjang” w języku indonezyjskim. Jest to gatunek rośliny strączkowej (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej, a także uprawiany w innych rejonach świata.
Nazwa “Yardlong bean” odnosi się do długości strąków, które mogą osiągać do 1 metra długości. Roślina ta jest uprawiana przede wszystkim ze względu na swoje długie, jadalne strąki, ale także jako roślina ozdobna ze względu na swoje ozdobne kwiaty i liście.
Spis treści:
Fasolnik chiński – jak uprawiać?
Czy fasolnik chiński jest mrozoodporny?
Fasolnik chiński – popularne odmiany
Właściwości zdrowotne fasolnika chińskiego
Fasolnik chiński – jak przechowywać? Czy można mrozić?
Sałatka z fasolnikiem chińskim i pomidorami
Curry z fasolnikiem chińskim i ciecierzycą
Fasolnik chiński jest popularny w kuchni azjatyckiej, gdzie jest stosowany w sałatkach, zupach, w stir-fry i innych potrawach. Można go również znaleźć w kuchni amerykańskiej i europejskiej. Fasolnik chiński jest bogaty w błonnik, witaminy i składniki mineralne, takie jak żelazo i potas, co czyni go wartościowym dodatkiem do diety.
Fasolnik chiński, znany również jako kacang panjang lub yardlong bean, pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Prawdopodobnie został po raz pierwszy uprawiany w Chinach i następnie rozprzestrzenił się w regionie, w tym do Indii, Indonezji, Tajlandii, Wietnamu i Filipin.
Dziś fasolnik chiński jest popularny w kuchni azjatyckiej, a także uprawiany w innych częściach świata, w tym w Ameryce Północnej i Europie. Jego długie, jadalne strąki stały się popularnym dodatkiem do sałatek, zup, stir-fry i innych potraw, a także są stosowane w soku z warzyw i owoców.
Podsumowując, fasolnik chiński ma bogatą historię uprawy w Azji Południowo-Wschodniej i został doceniony ze względu na swoje wartości odżywcze i smakowe. Dzisiaj jest on uprawiany i spożywany na całym świecie.
Fasolnik chiński – jak uprawiać?
Fasolnik chiński (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) preferuje ciepłe i słoneczne warunki, dlatego najlepiej rośnie w miejscach, gdzie średnia temperatura wynosi 18-25°C. Roślina ta może rosnąć w różnych typach gleby, ale najlepiej rozwija się w glebach żyznych i o dobrym drenażu.
Jeśli chcesz uprawiać fasolnik chiński w swoim ogrodzie, to warto zacząć od wybrania odpowiedniego stanowiska. Powinno to być miejsce dobrze nasłonecznione i osłonięte przed wiatrem. Roślina ta jest rośliną pnącą, więc wymaga wsparcia, takiego jak druty lub bambusowe kije, na których może się wspinacz.
Przed sadzeniem należy przygotować glebę, wykopując dołu o głębokości około 30 cm i wypełniając je nawozem organicznym. Następnie należy zasiać nasiona w odstępach co 15-30 cm i zasypać ziemią. Wymagana jest regularna podlewanie, zwłaszcza w okresach suszy.
Fasolnik chiński można również uprawiać w donicach lub pojemnikach, co jest dobrym rozwiązaniem dla osób, które mają ograniczoną przestrzeń w ogrodzie lub mieszkańców miast. W takim przypadku warto wybrać donice o pojemności co najmniej 10 litrów i uprawiać roślinę na balkonie lub tarasie, gdzie ma dostęp do pełnego słońca.
Fasolnik chiński (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) jest rośliną jednoroczną. Oznacza to, że w ciągu jednego sezonu wegetacyjnego roślina wytwarza pędy, kwitnie, owocuje i umiera. W klimacie o umiarkowanej temperaturze fasolnik chiński rośnie od wiosny do jesieni, a jego sezon wegetacyjny trwa około 70-80 dni.
Po zbiorze plonu, można pozostawić niektóre strąki na roślinie, aby dojrzały i wyschły, a następnie zebrać nasiona i przechować je na kolejny sezon wegetacyjny.
Czy fasolnik chiński jest mrozoodporny?
Fasolnik chiński (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) nie jest rośliną mrozoodporną. Roślina ta pochodzi z obszarów o ciepłym klimacie i nie toleruje niskich temperatur. W przypadku wystąpienia przymrozków lub temperatury bliskiej zera stopnia Celsiusza, roślina może zostać poważnie uszkodzona lub nawet zniszczona.
Jeśli mieszkasz w rejonie, gdzie zimy są mroźne, zaleca się uprawę fasolnika chińskiego jako rośliny jednorocznej, która będzie zasiana na początku wiosny i zebrana przed nadejściem pierwszych przymrozków. Można również spróbować uprawiać ją w szklarni, gdzie będzie miała stałą, kontrolowaną temperaturę.
W przypadku chęci uprawy fasolnika chińskiego w klimacie, gdzie występują przymrozki, warto wybrać odmiany o krótkim cyklu wegetacyjnym, aby zminimalizować ryzyko strat w wyniku niskich temperatur.
Fasolnik chiński – popularne odmiany
- ‘Red Noodle‘ – odmiana o charakterystycznych, czerwonych strąkach, które osiągają długość do 60 cm. Strąki są jadalne i mają słodkawy smak.
- ‘Green Bean‘ – odmiana o zielonych strąkach, które osiągają długość do 60 cm. Strąki są jadalne i mają delikatny smak.
- ‘Chinese Red Seeded Asparagus Bean‘ – odmiana o czerwonych strąkach, które osiągają długość do 60 cm. Strąki są jadalne i mają chrupiącą konsystencję oraz słodkawy smak.
- ‘Purple Podded Pole Bean‘ – odmiana o fioletowych strąkach, które osiągają długość do 60 cm. Strąki są jadalne i mają delikatny smak.
- ‘Yard Long Bean‘ – odmiana o jasnozielonych strąkach, które osiągają długość do 90 cm. Strąki są jadalne i mają chrupiącą konsystencję oraz słodkawy smak.
- ‘Kwintus‘ – odmiana o zielonych strąkach, które osiągają długość do 50 cm. Strąki są jadalne i mają delikatny smak.
Właściwości zdrowotne fasolnika chińskiego
Fasolnik chiński (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) jest rośliną o wysokiej wartości odżywczej. Jest bogaty w białko, węglowodany, błonnik, witaminy i minerały. Poniżej kilka ważnych wartości odżywczych fasolnika chińskiego na 100 g surowego produktu:
- Kalorie: 47 kcal
- Białko: 3,4 g
- Tłuszcz: 0,2 g
- Węglowodany: 8,8 g
- Błonnik: 3,3 g
- Witamina C: 18,8 mg
- Witamina K: 34,8 µg
- Witamina A: 40 IU
- Kwas foliowy: 120 µg
- Potas: 375 mg
- Żelazo: 1,7 mg
- Magnez: 37 mg
- Fosfor: 50 mg
Fasolnik chiński jest również źródłem innych ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, w tym witamina B1, B2 i B6, oraz minerały, takie jak miedź, mangan i cynk. Warto zauważyć, że fasolnik chiński jest stosunkowo niskokaloryczny i bogaty w błonnik, co czyni go dobrym wyborem dla osób, które dbają o utrzymanie zdrowej wagi i chcą wprowadzić do swojej diety więcej składników odżywczych.
Fasolnik chiński – jak przechowywać? Czy można mrozić?
Fasolnik chiński (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) należy przechowywać w sposób, który pozwoli mu zachować świeżość i chrupkość. Najlepiej jest spożyć go jak najszybciej po zebraniu, ale jeśli nie jest to możliwe, można go przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed przechowaniem fasolnik należy umyć, osuszyć i umieścić w woreczku z tworzywa sztucznego lub pojemniku na żywność.
Jeśli chcesz przechowywać fasolnik chiński na dłużej, można go zamrozić. Przed zamrożeniem fasolnik należy umyć, oczyścić i osuszyć. Następnie strąki należy pokroić na mniejsze kawałki, blanszować przez około 3-4 minuty w osolonej wodzie, a następnie szybko schłodzić w lodowatej wodzie i osuszyć. Tak przygotowany fasolnik można umieścić w woreczkach do zamrażarki i przechowywać w zamrażarce przez około 8-10 miesięcy.
Fasolnik chiński – PRZEPISY
Sałatka z fasolnikiem chińskim i pomidorami
Składniki:
- 250 g fasolnika chińskiego
- 2 pomidory
- 1 cebula
- 1 papryka
- 2 łyżki posiekanego koperku
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Fasolnik chiński umyj, oczyść i pokrój w kawałki o długości około 5 cm. Pomidory i paprykę pokrój w kostkę, a cebulę w cienkie piórka. W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj fasolnik. Gotuj przez około 5 minut, a następnie odcedź i przepłucz pod zimną wodą. W misce wymieszaj olej, sok z cytryny, sól i pieprz. Dodaj fasolnik, pomidory, paprykę, cebulę i koperek i dokładnie wymieszaj. Sałatkę odstaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły, a następnie podawaj na zimno.
Curry z fasolnikiem chińskim i ciecierzycą
Składniki:
- 250 g fasolnika chińskiego
- 1 puszka ciecierzycy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka posiekanego imbiru
- 1 łyżka curry
- 1 puszka mleka kokosowego
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Fasolnik chiński umyj, oczyść i pokrój w kawałki o długości około 5 cm. Cebulę i czosnek posiekaj, a ciecierzycę odsącz z zalewy. W dużym garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż przez około 2-3 minuty. Dodaj curry i smaż przez kolejne 2-3 minuty, a następnie dodaj fasolnik chiński. Smaż przez około 5 minut, aż fasolnik będzie miękki. Dodaj ciecierzycę i mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez około 10 minut, aż całość zgęstnieje. Podawaj z ryżem lub naanem.
Istnieją różne rodzaje naanu, w zależności od regionu i stylu kulinarnego. Może być prosty lub wzbogacony dodatkami, takimi jak czosnek, cebula, kmin rzymski, kolendra, masło czy ser. Naan jest zwykle podawany jako dodatek do dań głównych lub jako przekąska, podawany z różnymi sosami i daniami curry.
Smażony fasolnik chiński z kurczakiem
Składniki:
- 200g fasolnika chińskiego, pokrojonego w poprzek na kawałki o długości ok. 5 cm
- 200g piersi z kurczaka, pokrojonej w cienkie plasterki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżeczka miodu
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka imbiru, startego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- sól i pieprz do smaku
W małej miseczce wymieszaj sos sojowy i miód. W dużym woku lub patelni rozgrzej olej, dodaj czosnek i imbir. Smaż przez około minutę. Dodaj plasterki kurczaka i smaż, aż stanie się złoty. Gdy kurczak jest prawie gotowy, dodaj fasolnik chiński. Smaż jeszcze przez 3-4 minuty, aż fasolnik zmięknie, ale będzie jeszcze chrupiący. Wlej sos sojowy z miodem do woka i wymieszaj. Smaż przez kolejną minutę.
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorące z ryżem.
Fasolnik chiński w sosie czosnkowym
Składniki:
- 300g fasolnika chińskiego, umytego i pokrojonego
- 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżka oleju roślinnego
- sól i pieprz do smaku
W woku lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund. Dodaj fasolnik chiński i smaż przez około 4-5 minut, mieszając, aż stanie się chrupiący. Wlej sos sojowy i olej sezamowy. Mieszaj dobrze i smaż przez kolejne 2 minuty.
Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorące.
Sałatka z fasolnikiem chińskim i tofu
Składniki:
- 200g fasolnika chińskiego, pokrojonego w cienkie plasterki
- 200g tofu, pokrojonego w kostkę
- 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka ziaren sezamu
W dużej misce wymieszaj fasolnik chiński, tofu i marchewkę. W małej miseczce przygotuj sos mieszając sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i miód. Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj.
Przed podaniem posyp sałatkę ziarnami sezamu.
Fasolnik chiński jest wszechstronny i świetnie nadaje się do wielu dań, zarówno klasycznych azjatyckich, jak i bardziej nowoczesnych kombinacji smaków.
Fajny, uprawiam fasolnik chiński już drugi rok.
LUbie wszystkie przepisy na fasolnik chiński, fajne warzywko, dzieci moje lubią 🙂