Fasolnik chiński PRZEPISY uprawa, pielęgnacja, właściwości

Fasolnik chiński, zwany także “Yardlong bean” lub “Kacang panjang” w języku indonezyjskim. Jest to gatunek rośliny strączkowej (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej, a także uprawiany w innych rejonach świata.

Nazwa “Yardlong bean” odnosi się do długości strąków, które mogą osiągać do 1 metra długości. Roślina ta jest uprawiana przede wszystkim ze względu na swoje długie, jadalne strąki, ale także jako roślina ozdobna ze względu na swoje ozdobne kwiaty i liście.

Spis treści:

Fasolnik chiński – jak uprawiać?
Czy fasolnik chiński jest mrozoodporny?
Fasolnik chiński – popularne odmiany
Właściwości zdrowotne fasolnika chińskiego
Fasolnik chiński – jak przechowywać? Czy można mrozić?
Sałatka z fasolnikiem chińskim i pomidorami
Curry z fasolnikiem chińskim i ciecierzycą

Fasolnik chiński jest popularny w kuchni azjatyckiej, gdzie jest stosowany w sałatkach, zupach, w stir-fry i innych potrawach. Można go również znaleźć w kuchni amerykańskiej i europejskiej. Fasolnik chiński jest bogaty w błonnik, witaminy i składniki mineralne, takie jak żelazo i potas, co czyni go wartościowym dodatkiem do diety.

Fasolnik chiński, znany również jako kacang panjang lub yardlong bean, pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Prawdopodobnie został po raz pierwszy uprawiany w Chinach i następnie rozprzestrzenił się w regionie, w tym do Indii, Indonezji, Tajlandii, Wietnamu i Filipin.

Dziś fasolnik chiński jest popularny w kuchni azjatyckiej, a także uprawiany w innych częściach świata, w tym w Ameryce Północnej i Europie. Jego długie, jadalne strąki stały się popularnym dodatkiem do sałatek, zup, stir-fry i innych potraw, a także są stosowane w soku z warzyw i owoców.

Podsumowując, fasolnik chiński ma bogatą historię uprawy w Azji Południowo-Wschodniej i został doceniony ze względu na swoje wartości odżywcze i smakowe. Dzisiaj jest on uprawiany i spożywany na całym świecie.

Fasolnik chiński – jak uprawiać?

Fasolnik chiński (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) preferuje ciepłe i słoneczne warunki, dlatego najlepiej rośnie w miejscach, gdzie średnia temperatura wynosi 18-25°C. Roślina ta może rosnąć w różnych typach gleby, ale najlepiej rozwija się w glebach żyznych i o dobrym drenażu.

Jeśli chcesz uprawiać fasolnik chiński w swoim ogrodzie, to warto zacząć od wybrania odpowiedniego stanowiska. Powinno to być miejsce dobrze nasłonecznione i osłonięte przed wiatrem. Roślina ta jest rośliną pnącą, więc wymaga wsparcia, takiego jak druty lub bambusowe kije, na których może się wspinacz.

Przed sadzeniem należy przygotować glebę, wykopując dołu o głębokości około 30 cm i wypełniając je nawozem organicznym. Następnie należy zasiać nasiona w odstępach co 15-30 cm i zasypać ziemią. Wymagana jest regularna podlewanie, zwłaszcza w okresach suszy.

Fasolnik chiński można również uprawiać w donicach lub pojemnikach, co jest dobrym rozwiązaniem dla osób, które mają ograniczoną przestrzeń w ogrodzie lub mieszkańców miast. W takim przypadku warto wybrać donice o pojemności co najmniej 10 litrów i uprawiać roślinę na balkonie lub tarasie, gdzie ma dostęp do pełnego słońca.

Fasolnik chiński (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) jest rośliną jednoroczną. Oznacza to, że w ciągu jednego sezonu wegetacyjnego roślina wytwarza pędy, kwitnie, owocuje i umiera. W klimacie o umiarkowanej temperaturze fasolnik chiński rośnie od wiosny do jesieni, a jego sezon wegetacyjny trwa około 70-80 dni.

Po zbiorze plonu, można pozostawić niektóre strąki na roślinie, aby dojrzały i wyschły, a następnie zebrać nasiona i przechować je na kolejny sezon wegetacyjny.

Czy fasolnik chiński jest mrozoodporny?

Fasolnik chiński (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) nie jest rośliną mrozoodporną. Roślina ta pochodzi z obszarów o ciepłym klimacie i nie toleruje niskich temperatur. W przypadku wystąpienia przymrozków lub temperatury bliskiej zera stopnia Celsiusza, roślina może zostać poważnie uszkodzona lub nawet zniszczona.

Jeśli mieszkasz w rejonie, gdzie zimy są mroźne, zaleca się uprawę fasolnika chińskiego jako rośliny jednorocznej, która będzie zasiana na początku wiosny i zebrana przed nadejściem pierwszych przymrozków. Można również spróbować uprawiać ją w szklarni, gdzie będzie miała stałą, kontrolowaną temperaturę.

W przypadku chęci uprawy fasolnika chińskiego w klimacie, gdzie występują przymrozki, warto wybrać odmiany o krótkim cyklu wegetacyjnym, aby zminimalizować ryzyko strat w wyniku niskich temperatur.

Fasolnik chiński – popularne odmiany

• ‘Red Noodle‘ – odmiana o charakterystycznych, czerwonych strąkach, które osiągają długość do 60 cm. Strąki są jadalne i mają słodkawy smak.
• ‘Green Bean‘ – odmiana o zielonych strąkach, które osiągają długość do 60 cm. Strąki są jadalne i mają delikatny smak.
• ‘Chinese Red Seeded Asparagus Bean‘ – odmiana o czerwonych strąkach, które osiągają długość do 60 cm. Strąki są jadalne i mają chrupiącą konsystencję oraz słodkawy smak.
• ‘Purple Podded Pole Bean‘ – odmiana o fioletowych strąkach, które osiągają długość do 60 cm. Strąki są jadalne i mają delikatny smak.
• ‘Yard Long Bean‘ – odmiana o jasnozielonych strąkach, które osiągają długość do 90 cm. Strąki są jadalne i mają chrupiącą konsystencję oraz słodkawy smak.
• ‘Kwintus‘ – odmiana o zielonych strąkach, które osiągają długość do 50 cm. Strąki są jadalne i mają delikatny smak.

Właściwości zdrowotne fasolnika chińskiego

Fasolnik chiński (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) jest rośliną o wysokiej wartości odżywczej. Jest bogaty w białko, węglowodany, błonnik, witaminy i minerały. Poniżej kilka ważnych wartości odżywczych fasolnika chińskiego na 100 g surowego produktu:

• Kalorie: 47 kcal
• Białko: 3,4 g
• Tłuszcz: 0,2 g
• Węglowodany: 8,8 g
• Błonnik: 3,3 g
• Witamina C: 18,8 mg
• Witamina K: 34,8 µg
• Witamina A: 40 IU
• Kwas foliowy: 120 µg
• Potas: 375 mg
• Żelazo: 1,7 mg
• Magnez: 37 mg
• Fosfor: 50 mg

Fasolnik chiński jest również źródłem innych ważnych składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, w tym witamina B1, B2 i B6, oraz minerały, takie jak miedź, mangan i cynk. Warto zauważyć, że fasolnik chiński jest stosunkowo niskokaloryczny i bogaty w błonnik, co czyni go dobrym wyborem dla osób, które dbają o utrzymanie zdrowej wagi i chcą wprowadzić do swojej diety więcej składników odżywczych.

Fasolnik chiński – jak przechowywać? Czy można mrozić?

Fasolnik chiński (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis) należy przechowywać w sposób, który pozwoli mu zachować świeżość i chrupkość. Najlepiej jest spożyć go jak najszybciej po zebraniu, ale jeśli nie jest to możliwe, można go przechowywać w lodówce przez kilka dni. Przed przechowaniem fasolnik należy umyć, osuszyć i umieścić w woreczku z tworzywa sztucznego lub pojemniku na żywność.

Jeśli chcesz przechowywać fasolnik chiński na dłużej, można go zamrozić. Przed zamrożeniem fasolnik należy umyć, oczyścić i osuszyć. Następnie strąki należy pokroić na mniejsze kawałki, blanszować przez około 3-4 minuty w osolonej wodzie, a następnie szybko schłodzić w lodowatej wodzie i osuszyć. Tak przygotowany fasolnik można umieścić w woreczkach do zamrażarki i przechowywać w zamrażarce przez około 8-10 miesięcy.

Fasolnik chiński – PRZEPISY

Sałatka z fasolnikiem chińskim i pomidorami

Składniki:

• 250 g fasolnika chińskiego
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 1 papryka
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 2 łyżki oleju
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Fasolnik chiński umyj, oczyść i pokrój w kawałki o długości około 5 cm. Pomidory i paprykę pokrój w kostkę, a cebulę w cienkie piórka. W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj fasolnik. Gotuj przez około 5 minut, a następnie odcedź i przepłucz pod zimną wodą. W misce wymieszaj olej, sok z cytryny, sól i pieprz. Dodaj fasolnik, pomidory, paprykę, cebulę i koperek i dokładnie wymieszaj. Sałatkę odstaw na kilka minut, aby smaki się przegryzły, a następnie podawaj na zimno.

Curry z fasolnikiem chińskim i ciecierzycą

Składniki:

• 250 g fasolnika chińskiego
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanego imbiru
• 1 łyżka curry
• 1 puszka mleka kokosowego
• 2 łyżki oleju
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Fasolnik chiński umyj, oczyść i pokrój w kawałki o długości około 5 cm. Cebulę i czosnek posiekaj, a ciecierzycę odsącz z zalewy. W dużym garnku rozgrzej olej i dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż przez około 2-3 minuty. Dodaj curry i smaż przez kolejne 2-3 minuty, a następnie dodaj fasolnik chiński. Smaż przez około 5 minut, aż fasolnik będzie miękki. Dodaj ciecierzycę i mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez około 10 minut, aż całość zgęstnieje. Podawaj z ryżem lub naanem.

Smażony fasolnik chiński z kurczakiem

Składniki:

• 200g fasolnika chińskiego, pokrojonego w poprzek na kawałki o długości ok. 5 cm
• 200g piersi z kurczaka, pokrojonej w cienkie plasterki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka miodu
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżeczka imbiru, startego
• 1 łyżka oleju roślinnego
• sól i pieprz do smaku

W małej miseczce wymieszaj sos sojowy i miód. W dużym woku lub patelni rozgrzej olej, dodaj czosnek i imbir. Smaż przez około minutę. Dodaj plasterki kurczaka i smaż, aż stanie się złoty. Gdy kurczak jest prawie gotowy, dodaj fasolnik chiński. Smaż jeszcze przez 3-4 minuty, aż fasolnik zmięknie, ale będzie jeszcze chrupiący. Wlej sos sojowy z miodem do woka i wymieszaj. Smaż przez kolejną minutę.

Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorące z ryżem.

Fasolnik chiński w sosie czosnkowym

Składniki:

• 300g fasolnika chińskiego, umytego i pokrojonego
• 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oleju roślinnego
• sól i pieprz do smaku

W woku lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny. Dodaj czosnek i smaż przez około 30 sekund. Dodaj fasolnik chiński i smaż przez około 4-5 minut, mieszając, aż stanie się chrupiący. Wlej sos sojowy i olej sezamowy. Mieszaj dobrze i smaż przez kolejne 2 minuty.

Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj gorące.

Sałatka z fasolnikiem chińskim i tofu

Składniki:

• 200g fasolnika chińskiego, pokrojonego w cienkie plasterki
• 200g tofu, pokrojonego w kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka ziaren sezamu

W dużej misce wymieszaj fasolnik chiński, tofu i marchewkę. W małej miseczce przygotuj sos mieszając sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i miód. Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj.

Przed podaniem posyp sałatkę ziarnami sezamu.

Fasolnik chiński jest wszechstronny i świetnie nadaje się do wielu dań, zarówno klasycznych azjatyckich, jak i bardziej nowoczesnych kombinacji smaków.