Eddo jest rośliną zielną z rodziny obrazkowatych (Araceae). Pochodzi z rejonów tropikalnych i subtropikalnych Azji, Afryki i Oceanii, ale jest uprawiana w wielu innych częściach świata, w tym w Ameryce Południowej, Środkowej i Północnej.
Roślina Eddo ma charakterystyczne, sercowate liście, które mogą osiągać nawet do 1 metra długości. Roślina ta jest także znana ze swojego jadalnego kłącza, które jest składnikiem wielu potraw w krajach, w których jest uprawiana. Kłącze jest białe, kremowe lub różowe, a po ugotowaniu nabiera lepkiej, kleistej konsystencji.
Eddo jest uprawiana jako roślina jadalna, ale również jako roślina ozdobna. Wiele krajów południowo-wschodniej Azji, w tym Filipiny, Indonezja i Malezja, stosuje kłącze eddo jako składnik tradycyjnych potraw, takich jak zupy, gulasze i curry. W Europie i Ameryce Północnej, kłącze eddo jest bardziej popularne w kuchni afrykańskiej i karaibskiej.
Ma także znaczenie medyczne, ponieważ zawiera wiele składników odżywczych, takich jak błonnik, witaminy i minerały, w tym potas, magnez, fosfor, żelazo i wapń. Roślina ta ma również właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
Roślina Eddo, znana także jako taro, jest uprawiana od setek lat i ma bogatą historię. Pochodzi z rejonów tropikalnych i subtropikalnych Azji i Oceanii, ale była szeroko rozpowszechniona w całym obszarze Pacyfiku, w tym na Hawajach, Nowej Zelandii, Fidżi i na wyspach Polinezji.
Była jednym z najważniejszych roślin jadalnych w kulturach Polinezji i Mikronezji, a jej kłącze stanowiło podstawowy składnik diety. Było to źródło energii i składników odżywczych dla mieszkańców tych wysp przez wiele pokoleń.
Roślina Eddo była również uprawiana w starożytnych Chinach i Indiach, gdzie była wykorzystywana w medycynie tradycyjnej. Kłącze eddo było stosowane w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, chorób skóry i chorób serca.
Wraz z rozwojem handlu międzykontynentalnego w XV i XVI wieku, roślina Eddo została wprowadzona do Europy i Ameryki Południowej, gdzie była szeroko stosowana jako roślina jadalna. W Ameryce Północnej, roślina ta jest powszechnie uprawiana na Florydzie, w Luizjanie i w innych stanach południowych.
Dziś roślina Eddo jest nadal uprawiana na całym świecie jako roślina jadalna i ozdobna. Kłącze eddo jest również wykorzystywane w przemyśle spożywczym do produkcji mąki i skrobi, a także jako składnik wielu potraw kuchni azjatyckiej, afrykańskiej i karaibskiej.
Spis treści:
Kolokazja jadalna – Eddo, Taro
Eddo – uprawa
Eddo – wartości odżywcze
Eddo – właściwości zdrowotne
Eddo a celiakia – Bezglutenowa mąka Eddo / Taro
Jak smakuje Eddo?
Eddo – jak jeść? Jak wykorzystać w kuchni?
Kapusta Karaibska, czyli młode liście Eddo / Taro
Zupa z eddo
Kotlety z eddo
Kolokazja jadalna – Eddo, Taro
Roślina Eddo, czyli taro, jest rośliną zielną o dużej kłączowej bulwie. Bulwa ma kształt jajowaty lub podłużny, osiąga zwykle od 10 do 30 cm długości i ma skórkę o brązowo-fioletowym kolorze. Wewnątrz bulwy znajduje się miąższ o białym, kremowym lub różowym kolorze, który jest twardy i kleisty w konsystencji.
Ma duże liście w kształcie serca, które wyrastają z kłącza na długich ogonkach. Liście są duże i osiągają zwykle od 20 do 150 cm długości. Wytwarzają one również pędy kwiatowe, które osiągają wysokość od 30 do 150 cm i tworzą kwiaty o białej lub kremowej barwie. Owoce eddo są małe, zielone jagody, ale nie są one powszechnie spożywane.
Eddo – uprawa
Roślina eddo jest uprawiana w klimacie tropikalnym i subtropikalnym, a do jej uprawy najlepiej nadają się żyzne, wilgotne gleby.
- Wybór miejsca: Roślina eddo najlepiej rośnie w miejscach z ciepłym i wilgotnym klimatem. Wymaga ona dobrej jakości gleby, która jest wilgotna, ale dobrze odprowadza wodę.
- Sadzenie: Kłącza eddo sadzi się na głębokość około 10-15 cm w odległości około 60-90 cm od siebie. Rośliny powinny być sadzone wiosną lub wczesnym latem.
- Pielęgnacja: Roślina eddo wymaga regularnego podlewania, aby zapewnić stałą wilgotność gleby. Należy również zapewnić regularne nawożenie, aby zapewnić roślinie wystarczającą ilość składników odżywczych. Ważne jest również usuwanie chwastów i utrzymywanie obszaru wokół rośliny w czystości.
- Zbiór: Kłącza eddo można zacząć zbierać po około 6-9 miesiącach od sadzenia. Zbiera się je wtedy, gdy roślina osiągnie pełny rozmiar, ale przed przekwitnięciem. Bulwy są zwykle wyjmowane z ziemi za pomocą łopaty lub wideł.
Po zebraniu kłączy, należy je dokładnie wyczyścić i umyć przed użyciem. Bulwy można gotować, dusić, smażyć lub piec, a ich miąższ można wykorzystać w wielu różnych potrawach.
Eddo – wartości odżywcze
Kłącze eddo jest bogate w skrobię, błonnik oraz wiele składników odżywczych, takich jak:
- Witamina C: kłącze eddo jest dobrym źródłem witaminy C, która działa jako silny antyoksydant i pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
- Potas: eddo jest bogate w potas, który jest ważnym składnikiem mineralnym niezbędnym do regulowania ciśnienia krwi i utrzymania zdrowego serca.
- Witaminy z grupy B: eddo jest dobrym źródłem witamin z grupy B, które są niezbędne do utrzymania zdrowia układu nerwowego i metabolizmu.
- Żelazo: kłącze eddo zawiera żelazo, które pomaga w produkcji czerwonych krwinek i utrzymaniu zdrowej krwi.
Kłącze eddo jest również niskokaloryczne i zawiera mało tłuszczu, co czyni je dobrym wyborem dla osób na diecie lub dbających o swoją wagę.
Eddo – właściwości zdrowotne
Roślina eddo, ze względu na swoje składniki odżywcze, ma wiele właściwości prozdrowotnych, w tym:
- Poprawia trawienie: eddo jest bogate w błonnik, który pomaga w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego poprzez regulację trawienia i zapobieganie zaparciom.
- Obniża ciśnienie krwi: eddo jest bogate w potas, który pomaga w regulowaniu ciśnienia krwi i zapobieganiu chorobom serca i układu krążenia.
- Wspomaga układ odpornościowy: witamina C, którą zawiera eddo, działa jako silny antyoksydant, który pomaga wzmocnić układ odpornościowy i chroni organizm przed chorobami.
- Poprawia funkcje mózgu: eddo jest bogate w witaminy z grupy B, które są niezbędne do utrzymania zdrowych funkcji mózgu i układu nerwowego.
- Pomaga w utrzymaniu zdrowej wagi: eddo jest niskokaloryczne i zawiera mało tłuszczu, co czyni je dobrym wyborem dla osób na diecie lub dbających o swoją wagę.
- Łagodzi bóle stawów: eddo zawiera substancje, które mają właściwości przeciwzapalne i pomagają łagodzić bóle stawów i zapalenie.
- Poprawia zdrowie skóry: eddo jest bogate w witaminę C i inne składniki odżywcze, które pomagają utrzymać zdrową skórę i zapobiegają starzeniu się skóry.
Eddo a celiakia – Bezglutenowa mąka Eddo / Taro
Eddo, podobnie jak wiele innych korzeni i bulw, nie zawiera glutenu, dlatego mąka eddo jest bezglutenowa. Może to być dobrym zamiennikiem dla osób z celiakią, które nie mogą spożywać pszenicy, żyta ani jęczmienia, ponieważ te zboża zawierają gluten.
Jednak przed użyciem mąki eddo w diecie osób z celiakią należy upewnić się, że mąka nie jest skażona glutenem, np. z powodu przetwarzania w zakładzie, w którym przetwarza się również glutenowe produkty.
Osoby z celiakią powinny również skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem, aby upewnić się, że mąka eddo jest bezpiecznym i odpowiednim zamiennikiem dla nich.
Jak smakuje Eddo?
Smak eddo jest podobny do smaku ziemniaka, ale jest bardziej delikatny i ma słodkawy posmak. Może być spożywane gotowane, a także może być dodawane do różnych potraw jako składnik dodający konsystencji i smaku. W wielu kuchniach na całym świecie, eddo jest używane do przygotowywania zup, gulaszy, duszonych potraw, farszów do naleśników, a także do produkcji mąki, której używa się do przygotowywania chleba i ciast.
Eddo – jak jeść? Jak wykorzystać w kuchni?
Eddo można spożywać na wiele sposobów i można go wykorzystać w różnych przepisach kulinarnych. Oto kilka pomysłów, jak można jeść eddo:
- Gotowane: Eddo można ugotować i spożywać podobnie jak ziemniaki. Można je gotować na parze, gotować w wodzie lub dusić. Gotowe eddo można podawać jako dodatek do mięsa, ryby lub warzyw, albo jako samodzielne danie.
- Pieczone: Można też upiec eddo w piekarniku, pokrojone w plasterki lub na mniejsze kawałki, a następnie podawać jako zdrową alternatywę dla chipsów lub innych przekąsek.
- Smażone: Eddo można też usmażyć na oleju w głębokim rondlu lub na patelni, a następnie dodać do różnych potraw lub podawać jako samodzielne danie.
- Zupki: Eddo może być dodawane do zup i gulaszy, w celu nadania im kremowej konsystencji.
- Mąka: Eddo można przetwarzać na mąkę, która może być używana do przygotowywania różnych potraw, takich jak chleb, ciasta i naleśniki.
W kuchni eddo jest często wykorzystywane w różnych kuchniach, w tym w kuchni azjatyckiej, afrykańskiej i karaibskiej. Może być używane do przygotowywania zup, gulaszy, duszonych potraw, farszów do naleśników, a także jako składnik dodający konsystencji i smaku do różnych potraw.
Kapusta Karaibska, czyli młode liście Eddo / Taro
Młode liście eddo, zwane też liśćmi taro, są czasami nazywane kapustą karaibską i są szeroko wykorzystywane w kuchni karaibskiej oraz innych regionach świata, takich jak Azja i Pacyfik. Liście eddo są bogate w witaminy, minerały i błonnik, a ich smak przypomina szpinak lub jarmuż.
Liście eddo są zwykle gotowane lub duszone, a następnie używane jako dodatek do różnych potraw, takich jak gulasze, zupy i duszone mięsa. Liście eddo można również używać jako zawijane pierogi lub jako składnik farszu do różnych dań.
Zupa z eddo
Składniki:
- 2 duże eddo, obrane i pokrojone w kostkę
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 litr bulionu warzywnego
- sól i pieprz do smaku
- świeży koper, posiekany do podania
Sposób przygotowania:
Rozgrzej masło w dużym garnku i dodaj cebulę i czosnek. Smaż na złoty kolor. Dodaj curry i kumin i smaż przez 1 minutę, aż aromat się uwolni. Dodaj pokrojone eddo i mieszaj przez 2-3 minuty. Dodaj bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj zupę na wolnym ogniu przez około 20-25 minut, aż eddo będzie miękkie. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z posiekanym koprem.
Kotlety z eddo
Składniki:
- 2 duże eddo, obrane i ugotowane
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 jajka
- 1/2 szklanki bułki tartej
- sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
Wymieszaj ugotowane eddo, cebulę i czosnek w misce. Dodaj jajka, bułkę tartą, sól i pieprz, i dokładnie wymieszaj. Uformuj z masy kotlety. Rozgrzej olej na patelni i usmaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Podawaj na ciepło, najlepiej z ulubionymi warzywami i sosem.
