Kuchnia – gotowanie
-
Doenjang Jjigae Przepis na koreański gulasz z fermentowanej soi
Jeśli kimchi jjigae to ten członek rodziny, który wchodzi do pokoju z hukiem, mówi głośno i zaraża wszystkich energią —…
Czytaj dalej -
Kuchnia koreańska 1960–2026 – trzy epoki, jeden stół
Jeśli poprzedni rozdział tej kulinarnej kroniki — opowieść o latach 1897–1960, od kawy króla Gojonga w Deoksugung po pierwsze amerykańskie…
Czytaj dalej -
Quan Jia Fu i Gaksaek Jeongol – przepis na chińską i koreańską ucztę w jednym garnku
W obu kuchniach Wschodniej Azji istnieje pewna idea, która powraca w podobnej formie: jedno duże naczynie lub półmisek postawiony na…
Czytaj dalej -
Kimchi Jjigae Przepis na koreański gulasz z dojrzałego kimchi
Jest takie powiedzenie w koreańskich domach, że jeśli otworzysz lodówkę i znajdziesz w głębi słoik z kimchi, które stało już…
Czytaj dalej -
Smak transformacji – kuchnia koreańska w latach 1897–1960 od cesarskiej sury do budae-jjigae
Niewiele jest na świecie tak skondensowanych okresów kulinarnej rewolucji, jak sześćdziesiąt trzy lata, które dzielą proklamację Cesarstwa Korei (대한제국, Daehan…
Czytaj dalej -
Kimchi Czym jest, smak, odmiany, przepisy i historia najsłynniejszego dania Korei
Kimchi (kor. 김치) jest najbardziej rozpoznawalnym produktem koreańskiej tradycji kulinarnej i — obok ryżu — fundamentalnym elementem codziennego posiłku w…
Czytaj dalej -
Okonomiyaki Przepis na japoński „naleśnik z tego, co lubisz”
Jeśli kiedykolwiek byłeś w Osace, prawdopodobnie znasz scenę: siedzisz przy długim stole z wbudowaną w blat żeliwną płytą grzewczą (teppan),…
Czytaj dalej -
Ma La Xiang Guo Przepis na syczuański gorący kociołek
Ma La Xiang Guo to intensywne, aromatyczne danie kuchni syczuańskiej, często opisywane jako „suchy hot pot” — bez bulionu, ale…
Czytaj dalej -
Kuchnia okresu Trzech Królestw koreańskich (삼국시대) i jej dziedzictwo
Kuchnia okresu Trzech Królestw koreańskich to opowieść o narodzinach smaków, które do dziś tworzą fundament koreańskiego stołu. W świecie Goguryeo,…
Czytaj dalej -
Chińskie placki Chun Bing – tradycyjny przepis, składniki i porady
Chun bing to tradycyjne chińskie placki pszenne, szczególnie związane z północnymi Chinami i początkiem wiosny. Są cienkie, miękkie i elastyczne,…
Czytaj dalej
