Durian Jak smakuje Jak pachnie PRZEPISY właściwości i uprawa

Durian, znany naukowo jako Durio zibethinus, to owoc pochodzący z Azji Południowo-Wschodniej, szczególnie z Malezji, Indonezji i Tajlandii. Jest często nazywany “królem owoców” ze względu na swój imponujący rozmiar, wyjątkowy zapach i bogactwo składników odżywczych.

Duriany są dużymi owocami, które mogą ważyć od 1 do 3 kg. Mają ostre, kolczaste zewnętrzne skorupy, a ich miąższ jest podzielony na kilka sekcji, z których każda zawiera jedną lub dwie duże pestki.

Zapach duriana jest jednym z najbardziej kontrowersyjnych aspektów tego owocu. Niektórzy go uwielbiają, opisując go jako słodki, kremowy, z nutami wanilii, migdałów i karmelu. Inni jednak go nienawidzą, twierdząc, że ma odór przypominający cebulę, skarpetki czy śmietnik. Ze względu na swój intensywny zapach, durian jest często zakazany w hotelach i środkach transportu publicznego w wielu krajach Azji.

Smak duriana jest podobnie zróżnicowany jak jego zapach. Jest to kombinacja słodkiego, kremowego miąższu z lekką gorzką nutą. Jest bardzo bogaty i tłusty w porównaniu do większości innych owoców.

Durian jest bardzo pożywnym owocem. Jest źródłem błonnika, witaminy C, potasu, folianów, miedzi, ryboflawiny i tiaminy. Jest także stosunkowo bogaty w zdrowe tłuszcze.

W kuchni, durian jest często spożywany na surowo, ale jest również wykorzystywany w wielu deserach i potrawach, takich jak lody durianowe, ciasta, puddingi i smoothie. W niektórych krajach Azji Południowo-Wschodniej używa się go również do przygotowywania słonych potraw, takich jak curry.

Mimo swych unikalnych cech, durian nie jest dla każdego. Jego intensywny zapach i smak są niezwykle podzielające, co czyni go jednym z najbardziej kontrowersyjnych owoców na świecie.

Durian UPRAWA

Uprawa duriana jest procesem wymagającym czasu i cierpliwości, ale może być bardzo satysfakcjonująca dla osób, które cenią się za ten niezwykły owoc.

Drzewa durianowe są wiecznie zielonymi drzewami tropikalnymi, które mogą dorastać do 25-50 metrów wysokości. Wymagają ciepłego klimatu z dużą ilością opadów, a także gleby dobrze przepuszczalnej i bogatej w organiczne materie. Są one zwykle uprawiane w krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Tajlandia, Malezja i Indonezja, gdzie warunki klimatyczne są idealne dla ich wzrostu.

Uprawa duriana zaczyna się od nasion, które są zwykle sadzone bezpośrednio w glebie. Nasiona duriana mają krótki okres żywotności i najlepiej je posadzić jak najszybciej po ekstrakcji z owocu. Po zasadzeniu, nasiona zaczynają kiełkować w ciągu kilku tygodni.

Młode drzewa durianowe wymagają ochrony przed bezpośrednim słońcem i silnym wiatrem. Wymagają regularnego podlewania, ale nie tolerują nadmiernego nasycenia wodą.

Drzewa durianowe zaczynają owocować po około 4-6 latach od posadzenia, ale pełną produkcję osiągają zwykle dopiero po 10-15 latach. Drzewa te są znane z tego, że są zdolne do produkcji owoców przez wiele dekad, jeśli są odpowiednio pielęgnowane.

Owoce duriana dojrzewają na drzewie i są zwykle zbierane po naturalnym opadnięciu. Z powodu ich dużej wielkości i ostrej skorupy, zbiór durianów może być niebezpieczny i wymaga specjalnego sprzętu i technik.

Pamiętaj, że uprawa duriana może być trudna w klimatach, które nie są tropikalne. Drzewa te są bardzo wrażliwe na niskie temperatury i nie przetrwają mrozów.

Durian w doniczce

Teoretycznie jest możliwe uprawianie duriana w doniczce, szczególnie w początkowych fazach wzrostu rośliny. Młode drzewa durianowe mogą być hodowane w doniczkach, podobnie jak wiele innych gatunków drzew. Jednakże, należy pamiętać, że drzewa durianowe są duże i szybko rosną, więc będą potrzebować coraz większego miejsca, aby się rozwijać.

Uprawa duriana w doniczce będzie wymagać regularnego przesadzania, aby zapewnić roślinie odpowiednią ilość miejsca do wzrostu. Wymagałoby to także odpowiedniej gleby, która jest dobrze przepuszczalna i bogata w składniki odżywcze. Ponadto, durian potrzebuje dużej ilości światła słonecznego, więc uprawa w doniczce będzie wymagać umieszczenia rośliny w miejscu, które otrzymuje dużo bezpośredniego światła.

Pamiętaj, że durian jest rośliną tropikalną i nie toleruje niskich temperatur. Jeśli mieszkasz w klimacie, który doświadcza mrozów lub niskich temperatur, durian w doniczce musiałby być przenoszony do wnętrza w chłodniejszych miesiącach.

Najważniejsze, aby pamiętać, to to, że pomimo możliwości hodowli duriana w doniczce, jest mało prawdopodobne, że drzewo wyprodukowałoby owoce w tych warunkach. Drzewa durianowe potrzebują dużo miejsca i odpowiedniego klimatu, aby wyprodukować swoje charakterystyczne owoce, a warunki te są trudne do zreplikowania w doniczce.

Durian – Odmiany

Durian, zwany również “królem owoców” w Azji Południowo-Wschodniej, ma wiele odmian, które różnią się zarówno pod względem smaku, jak i tekstury.

Musang King (D197): Jest to najbardziej popularna odmiana duriana i jest szczególnie ceniona za swoją kremową konsystencję oraz intensywny, słodko-gorzkawy smak. Skórka tego duriana ma charakterystyczne, głębokie, gwiaździste wgłębienia. Wewnątrz znajdują się duże segmenty żółtego miąższu. Musang King jest najdroższym durianem, ale jest również najbardziej poszukiwany ze względu na swój wyjątkowy smak.

Sultan: Jest to odmiana, która jest bardzo popularna w Malezji. Ma miąższ o gładkiej, kremowej konsystencji i słodkim smaku.

Mon Thong (D159): Mon Thong, który po tajsku oznacza “złoty poduszkowiec”, jest najpopularniejszą odmianą w Tajlandii. Ma mniej intensywny zapach niż inne odmiany duriana i jest zdecydowanie słodszy. Miąższ jest kremowy, ale nieco bardziej włóknisty niż w innych odmianach.

Inne odmiany duriana obejmują D24 (Sultan), D101, D88 i wiele innych, a każda ma swoją unikalną kombinację smaku i tekstury. Każda odmiana jest wyjątkowa i warto spróbować kilku, aby zdecydować, która jest ulubioną.

Durian – Właściwości zdrowotne

Durian, znany również jako “król owoców” w Azji Południowo-Wschodniej, jest bogatym źródłem wielu kluczowych składników odżywczych, które mogą przyczyniać się do poprawy ogólnego stanu zdrowia.

Durian jest bogatym źródłem białka, błonnika, węglowodanów, witamin (zwłaszcza witamin z grupy B, witaminy C oraz witaminy E) oraz minerałów takich jak potas, magnez, fosfor, miedź i mangan.

Dzięki wysokiej zawartości błonnika oraz potasu, durian może pomóc w regulacji poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, co przekłada się na zdrowsze serce i układ krążenia.

Wysoka zawartość błonnika w durianie pomaga w poprawie trawienia i zapobiega zaparciom. Dodatkowo, błonnik pomaga w utrzymaniu uczucia sytości, co może przyczynić się do kontroli wagi.

Durian zawiera fosfor, który jest niezbędny do utrzymania zdrowia kości i zębów. Fosfor współdziała z wapniem w utrzymaniu zdrowia kości.

Witamina C zawarta w durianie pomaga wzmocnić układ odpornościowy, chroniąc organizm przed infekcjami i chorobami.

Durian jest bogaty w witaminę C, która jest niezbędna do produkcji kolagenu, białka pomagającego utrzymanie skóry i włosów zdrowymi i mocnymi.

Mimo tych korzyści, ważne jest, aby pamiętać, że durian jest również bogaty w kalorie i cukry, więc powinien być spożywany z umiarem, zwłaszcza przez osoby z nadwagą, cukrzycą czy innymi problemami zdrowotnymi. Zawsze warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem przed wprowadzeniem nowych produktów do diety.

Jak pachnie Durian?

Durian jest znany na całym świecie za swój niepowtarzalny i silny zapach, który często wywołuje skrajne reakcje – od uwielbienia do intensywnej niechęci. Zapach duriana jest często opisywany jako intensywny, z nutami cebuli, skarpetek i jajek na twardo, a niektórzy nawet porównują go do zapachu gazu amoniakalnego lub cebulowej zupy. W wielu miejscach publicznych w Azji, takich jak hotele czy środki transportu publicznego, obowiązują zakazy przewożenia duriana z powodu jego intensywnego zapachu.

Jak smakuje Durian? Jak jeść Duriana?

Durian jest owocem o wyjątkowo intensywnym smaku i zapachu, który jest często kochany lub nienawidzony. Jego smak jest trudny do opisania, ale często jest opisywany jako połączenie słodyczy kremu brulee, cebuli i czosnku z nutą migdałów. Jego miąższ jest kremowy i bogaty, z jedwabistą teksturą.

W Azji Południowo-Wschodniej durian jest wykorzystywany w szerokim spektrum potraw, zarówno słodkich, jak i pikantnych.

Durian ze śmietaną i cukrem: Ta prosta potrawa składa się z miąższu duriana, śmietanki (lub mleka kokosowego) i cukru, a wszystko to jest delikatnie podgrzewane. To jest popularny sposób podawania duriana w wielu częściach Azji Południowo-Wschodniej.

Lody Durian: W Malezji, Tajlandii i Indonezji lody durianowe są bardzo popularne. Są one kremowe, słodkie i pełne intensywnego smaku duriana.

Durian Tempura: W niektórych miejscach, takich jak Singapur, durian jest krojony na kawałki, obtaczany w cieście tempura i smażony na głębokim tłuszczu. Rezultatem jest chrupiące danie o intensywnym smaku duriana.

Durian Sticky Rice: To jest popularne danie w Tajlandii, które składa się z lepkiego ryżu podawanego z kawałkami duriana i słodkim sosem kokosowym.

Durian Pancake: To jest popularny deser w Indonezji, składający się z cienkiego naleśnika napełnionego kawałkami duriana i śmietanką.

Zapach duriana jest jednak tak intensywny, że w wielu hotelach i środkach transportu publicznego w Azji jest wyraźny zakaz wprowadzania tego owocu.

Tempoyak – sfermentowany Durian

Sfermentowany durian, znany również jako “tempoyak” w Indonezji i Malezji, to tradycyjna potrawa, która jest często używana jako przyprawa. Tempoyak jest wytwarzany poprzez fermentację miąższu duriana w soli i ciepła przez kilka dni. Proces ten zmienia smak duriana, dodając kwasowości i intensyfikując jego bogaty smak.

Smak tempoyaku jest trudny do opisania dla tych, którzy go nie próbowali, ale często jest opisywany jako intensywny, słodko-kwaśny, z nutami smaków przypominających wino lub ser. Jest często używany jako składnik w różnych dania, takie jak curry, sosy, a nawet w niektórych deserach. W niektórych rejonach Indonezji i Malezji tempoyak jest także podawany jako danie samodzielne, często z ryżem.

Choć tempoyak może nie być dla każdego ze względu na jego intensywny smak i zapach, jest to ulubione danie wielu mieszkańców Azji Południowo-Wschodniej, którzy cenią sobie jego unikalny profil smakowy.

Podobnie jak durian, tempoyak również ma bardzo silny zapach, co może nie przypaść do gustu wszystkim. Niemniej jednak, dla wielu jest to znak charakterystycznego i złożonego smaku, który oferuje ta unikalna potrawa.

Krem Durianowy

Składniki:

• 2 duże dojrzałe owoce duriana
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1/2 szklanki cukru

Miąższ duriana zmiksuj na gładką masę. Dodaj mleko kokosowe i cukier, gotuj na małym ogniu, mieszając, aż składniki się połączą i sos zacznie gęstnieć. Krem durianowy można podawać z ciastem lub lodami.

Durian Tempura

Składniki:

• Miąższ z 1 dużego owocu duriana
• 1 szklanka mąki
• 1 szklanka wody gazowanej
• Olej do smażenia

Połącz mąkę z wodą gazowaną, aż powstanie ciasto naleśnikowe. Każdy kawałek duriana zanurz w cieście, a następnie smaż na gorącym oleju, aż ciasto stanie się złociste.

Durian Cheesecake

Składniki:

• 200 g mielonych herbatników
• 100 g masła
• 500 g serka mascarpone
• 200 g cukru
• 4 jajka
• Miąższ z 1 dużego owocu duriana

Herbatniki wymieszaj z roztopionym masłem i wyłóż nim dno formy do pieczenia. W misce połącz serek mascarpone, cukier, jajka i miąższ duriana. Wylej masę na ciasto i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 1 godzinę.

Lody Durianowe

Składniki:

• Miąższ z 2 dużych owoców duriana
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1/2 szklanki cukru
• Sok z 1 limonki

Wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę, a następnie wlej do pojemnika na lody i zamroź.

Durian Panggang (pieczony durian)

Składniki:

• 1 duży dojrzały owoc duriana
• 2 łyżki miodu

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Duriana przekrój na pół, wyjmij pestki i polej miąższ miodem. Piecz przez 15 minut, aż durian stanie się miękki i lekko karmelizowany.

Durian Mousse

Składniki:

• Miąższ z 2 dużych owoców duriana
• 1 szklanka śmietany kremówki
• 1/4 szklanki cukru
• 2 łyżeczki żelatyny

Miąższ duriana zmiksuj na gładką masę. Śmietanę ubij z cukrem na sztywną pianę. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody, a następnie dodaj do masy durianowej. Połącz wszystkie składniki i przełóż do pucharków. Wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Durian Smoothie

Składniki:

• Miąższ z 1 dużego owocu duriana
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1 banan
• 1 łyżka miodu

Wszystkie składniki zmiksuj na gładki koktajl.

Durian Pancakes

Składniki:

• 1 szklanka mąki
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• 1 łyżka cukru
• Miąższ z 1 dużego owocu duriana

Mąkę, jajka, mleko i cukier połącz, aż powstanie gładkie ciasto naleśnikowe. Na patelni smaż naleśniki, a następnie nałóż na każdy miąższ duriana i zwiń.

Durian Sticky Rice

Składniki:

• 1 szklanka kleistego ryżu
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1/4 szklanki cukru
• Miąższ z 1 dużego owocu duriana

Ryż ugotuj według instrukcji na opakowaniu. W garnku połącz mleko kokosowe i cukier, gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj ugotowany ryż i miąższ duriana, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut.

Durian Candy

Składniki:

• Miąższ z 2 dużych owoców duriana
• 1 szklanka cukru
• 1/2 szklanki wody

  Wszystkie składniki gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści i masa zacznie gęstnieć. Wylej na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pozostaw do zastygnięcia. Po zastygnięciu pokrój na kawałki.