Granadilla to egzotyczny owoc pochodzący z Ameryki Południowej, który zdobywa coraz większą popularność w Europie i innych częściach świata. Ten owoc, który nazywany jest również passiflorą miękką lub marakują, charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i aromatem, a także wysoką wartością odżywczą. Granadilla jest bogata w wiele ważnych składniki odżywcze, takie jak witamina C, witaminy z grupy B, błonnik, wapń i potas.
W artykule przedstawimy ciekawostki na temat granadilli, takie jak jej pochodzenie, właściwości zdrowotne i różnorodne zastosowania w kuchni. Opowiemy również o tym, jakie korzyści dla zdrowia przynosi regularne spożywanie granadilli.
Granadilla (Passiflora ligularis) to gatunek rośliny z rodziny męczennicowatych (Passifloraceae), pochodzący z Andów, w rejonie Ameryki Południowej, obejmującym Kolumbię, Ekwador, Peru i Boliwię. Granadilla jest blisko spokrewniona z rośliną marakuja (Passiflora edulis) i rośnie na wysokościach od 1600 do 3200 m n.p.m.
Owoce granadilli są jadalne, mają jajowaty kształt, skórę o pomarańczowo-żółtym kolorze i średnicę około 5-7 cm. Wewnątrz owocu znajduje się słodka i aromatyczna miąższ o galaretowatej konsystencji, w której osadzone są liczne, małe, czarne nasiona. Miąższ owocu jest bogaty w witaminę C, witaminę A, potas, fosfor oraz białko.
Granadilla jest często spożywana na surowo, a jej miąższ można wykorzystać do przygotowywania soków, smoothie, koktajli, deserów czy galaretek. Ponadto, jej nasiona są jadalne i mogą być spożywane razem z miąższem.
Uprawa granadilli
Uprawa granadilli (Passiflora ligularis) wymaga odpowiednich warunków klimatycznych, glebowych oraz właściwej pielęgnacji.
Granadilla dobrze rośnie w klimacie subtropikalnym i umiarkowanym, z temperaturami między 15-25°C. Roślina jest wrażliwa na mróz, więc należy chronić ją przed zimnem i niskimi temperaturami. Preferuje dobrze przepuszczalne, próchnicze gleby o pH między 6,0 a 6,5. Gleba powinna być bogata w składniki odżywcze, ale unikać gleb ciężkich i zbyt wilgotnych, które mogą prowadzić do gnicia korzeni.
Roślina wymaga regularnego podlewania, zwłaszcza w okresie wzrostu. Ważne jest jednak, aby nie dopuścić do przelania gleby, ponieważ może to prowadzić do gnicia korzeni.
Granadilla potrzebuje dużo światła słonecznego, co najmniej 6-8 godzin dziennie, aby rozwijać się prawidłowo i wytwarzać owoce.
Roślina granadilli wymaga podpory, takiej jak kratownica, palik lub drut, aby wspierać jej pnące pędy. Regularne przycinanie jest ważne, aby utrzymać roślinę w dobrej kondycji oraz promować zdrowy wzrost i owocowanie.
Granadilla jest częściowo samopylna, co oznacza, że zapylanie może zachodzić między kwiatami na tej samej roślinie. Jednak krzyżowe zapylanie przez owady, takie jak pszczoły, może zwiększyć plon i jakość owoców.
Granadilla może być podatna na różne choroby i szkodniki, takie jak mączniaki, rdza, przędziorki czy mszyce. Regularne monitorowanie roślin i stosowanie odpowiednich środków ochrony roślin może pomóc w utrzymaniu zdrowia rośliny.
Owoce granadilli są gotowe do zbioru, gdy ich skórka zmienia kolor z zielonego na jasnożółty lub pomarańczowy. Należy zbierać owoce ostrożnie, aby nie uszkodzić rośliny ani owoców.
Granadilla – wartości odżywcze
Owoce granadilli (Passiflora ligularis) są źródłem wielu ważnych składników odżywczych, które przyczyniają się do ich wartości zdrowotnych.
Witamina C: Owoce granadilli są bogate w witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem i wspiera układ odpornościowy, zdrowie skóry oraz wchłanianie żelaza z pożywienia.
Witamina A: Granadilla dostarcza również witaminy A, która jest ważna dla zdrowia wzroku, funkcjonowania układu odpornościowego oraz prawidłowego wzrostu i rozwoju komórek.
Potas: Owoce granadilli są źródłem potasu, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania mięśni, utrzymania równowagi elektrolitów oraz regulacji ciśnienia krwi.
Fosfor: Fosfor jest niezbędny dla utrzymania zdrowych kości i zębów, a także dla produkcji energii w komórkach.
Białko: Granadilla zawiera niewielkie ilości białka, które są niezbędne dla budowy i naprawy tkanek oraz produkcji hormonów i enzymów.
Błonnik: Owoce granadilli są bogate w błonnik, który wspiera zdrowie układu pokarmowego, reguluje poziom cukru we krwi i cholesterolu.
Woda: Granadilla ma wysoką zawartość wody, co przyczynia się do właściwego nawodnienia organizmu.
Warto zauważyć, że wartości odżywcze granadilli mogą się różnić w zależności od warunków uprawy, dojrzałości owoców oraz sposobu przechowywania i przygotowywania.
Właściwości granadilli
Granadilla (Passiflora ligularis) posiada różnorodne właściwości zdrowotne, wynikające głównie z zawartości składników odżywczych oraz fitochemikaliów.
Owoce granadilli są bogate w witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem. Przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki w organizmie, chroniąc komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i przeciwdziałając procesom starzenia się oraz chorobom przewlekłym.
Witamina C i witamina A zawarte w granadilli wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego, pomagając organizmowi walczyć z infekcjami i chorobami. Błonnik obecny w owocach granadilli wspiera zdrowie jelit, promuje prawidłowe trawienie, reguluje pracę jelit oraz pomaga w utrzymaniu odpowiedniego poziomu cukru we krwi i cholesterolu.
Potas zawarty w granadilli może pomóc w regulacji ciśnienia krwi oraz równowagi elektrolitów, co ma korzystny wpływ na zdrowie serca. Fosfor w granadilli przyczynia się do utrzymania zdrowych kości i zębów, współdziała z wapniem w procesie mineralizacji kości.
Wysoka zawartość wody w granadilli pomaga w utrzymaniu odpowiedniego nawodnienia organizmu, co jest ważne dla utrzymania dobrego zdrowia i prawidłowego funkcjonowania wszystkich układów.
Witamina C w granadilli odgrywa istotną rolę w produkcji kolagenu, który jest ważnym składnikiem struktury skóry. Prawidłowy poziom kolagenu przyczynia się do zdrowego, elastycznego i jędrnego wyglądu skóry.
Mimo licznych korzyści zdrowotnych, warto pamiętać, że granadilla powinna być spożywana jako część zrównoważonej i różnorodnej diety.
Jak smakuje granadilla?
Granadilla (Passiflora ligularis) ma delikatny, słodki i orzeźwiający smak. Owoce mają soczystą, żelowatą i lekko kwaśną miąższ o subtelnym, tropikalnym aromacie. Smak granadilli można porównać do mieszanki smaku ananasa, marakui i papai. Jego konsystencja jest nieco podobna do marakui, z drobnymi, jadalnymi nasionami w miąższu.
Ze względu na przyjemny smak, granadilla jest często spożywana na surowo jako owoc deserowy, ale może być również wykorzystywana do przygotowywania różnych deserów, napojów, koktajli czy sałatek owocowych.
Jak jeść granadille? Jak się ją wykorzystuje w kuchni?
Granadilla (Passiflora ligularis) jest owocem o różnorodnych zastosowaniach kulinarnych, dzięki swojemu słodkiemu, orzeźwiającemu smakowi i atrakcyjnej konsystencji. Oto kilka sposobów na spożywanie i wykorzystywanie granadilli w kuchni:
Jedzenie na surowo: Można jeść granadillę na surowo jako przekąskę lub deser. Wystarczy przekroić owoc na pół i wyjąć łyżką miąższ z nasionami. Nasiona są jadalne i można je spożywać razem z miąższem.
Desery: Granadilla jest popularnym składnikiem deserów, takich jak musy, budy czy galaretki. Można również użyć miąższu granadilli jako dodatku do jogurtów, lodów czy sałatek owocowych.
Napoje i koktajle: Miąższ granadilli można wykorzystać do przygotowania soczystych i orzeźwiających napojów, smoothie czy koktajli. Wystarczy dodać miąższ do blendera wraz z innymi owocami, lodem i płynem (np. wodą, mlekiem, jogurtem).
Sosy: Miąższ granadilli można wykorzystać do przygotowania słodko-kwaśnych sosów, które doskonale komponują się z mięsem, rybą czy warzywami. Można dodać trochę cukru, soku z cytryny czy octu, aby uzyskać pożądaną równowagę smaku.
Dekoracje: Półki granadilli z miąższem mogą służyć jako atrakcyjne dekoracje na talerzach z deserami, sałatkami owocowymi czy innymi potrawami.
Dżemy i konfitury: Granadilla może być również wykorzystywana do przygotowania dżemów, konfitur czy marmolad, które można smarować na chleb, używać jako dodatek do deserów czy śniadaniowych posiłków.
Aby uzyskać najwięcej smaku i wartości odżywczych z granadilli, warto spożywać owoce dojrzałe i dobrze przechowywane. Pamiętaj również, że wartości odżywcze i smak granadilli mogą się różnić w zależności od warunków uprawy, dojrzałości owoców oraz sposobu przechowywania i przygotowywania.
Smoothie z granadillą i bananem
Składniki:
- 3 granadille
- 2 banany
- 1 szklanka mleka (możesz użyć mleka krowiego, kokosowego, migdałowego itp.)
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
- Lód (opcjonalnie)
Przekrój granadille na pół i wyjmij miąższ łyżką. Umieść miąższ w blenderze. Dodaj pokrojone w plastry banany, mleko i miód lub syrop klonowy do smaku. Dodaj lód, jeśli chcesz uzyskać bardziej orzeźwiający efekt. Mieszaj wszystko razem w blenderze, aż uzyskasz gładką konsystencję. Przelej smoothie do szklanek i podawaj od razu.
Sałatka owocowa z granadillą
Składniki:
- 4 granadille
- 1 mango
- 1 kiwi
- 1/2 ananasa
- 1/2 szklanki pokrojonych winogron
- Sok z 1 cytryny
- 1 łyżka miodu
- Świeża mięta do dekoracji
Przekrój granadille na pół i wyjmij miąższ łyżką. Umieść miąższ w dużej misce. Obierz mango, kiwi i ananasa. Pokrój owoce na małe kawałki i dodaj do misy z miąższem granadilli. Dodaj pokrojone winogrona do sałatki owocowej. W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny z miodem. Polej sałatkę owocową sosem cytrynowym. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki sałatki, aby pokryły się sosem.
Schłodź sałatkę w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem. Przed podaniem udekoruj sałatkę świeżą miętą.
Oba przepisy można modyfikować według własnych upodobań, dodając inne owoce, przyprawy czy dodatki, które pasują do smaku granadilli.
