Manakish z Zatarem to jedna z najbardziej charakterystycznych i uwielbianych potraw kuchni bliskowschodniej. Popularna na całym Bliskim Wschodzie, od Libanu po Syrię, manakish, czasem nazywana “bliskowschodnią pizzą”, to danie, które łączy proste składniki w wyjątkową harmonię smaków.
Manakish ma długą historię, będąc tradycyjnym daniem w wielu kulturach Bliskiego Wschodu. Jest ona często spożywana na śniadanie lub jako przekąska w ciągu dnia. Sercem tego dania jest zatar – mieszanka przypraw, której główne składniki to suszone zioła takie jak oregano, tymianek i majeranek, wzbogacone o nasiona sezamu, sumak i inne lokalne przyprawy.
Podstawa manakish to miękkie, elastyczne ciasto, podobne do ciasta na pizzę, które po upieczeniu staje się lekko chrupiące na zewnątrz, a wewnątrz pozostaje miękkie i puszyste. Najważniejszym elementem manakish jest jednak jej wierzch, smarowany gęstą pastą z przyprawy zatar, połączonej z oliwą z oliwek.
Zatar nadaje manakish jej wyjątkowy, niepowtarzalny smak. Mieszanka suszonych ziół w połączeniu z ostrym sumakiem i prażonym sezamem tworzy głęboki, złożony profil smakowy. Olej z oliwek nie tylko łączy składniki zataru w pastę, ale także pomaga wydobyć i uwydatnić ich aromat podczas pieczenia.
Choć klasyczna manakish z zatarem jest niezwykle popularna, istnieje wiele wariantów tego dania. Można spotkać manakish z dodatkami takimi jak ser, mięso, warzywa czy nawet dodatkowe przyprawy, co pozwala na eksperymentowanie i dostosowanie dania do indywidualnych preferencji.
Przeczytaj: Czym zastąpić zatar?
Manakish z Zatarem PRZEPIS
Manakish to rodzaj bliskowschodniego płaskiego chleba, często przyrządzanego z zatarem. Jest to popularna przekąska lub danie śniadaniowe.
Składniki:
Na Ciasto:
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka ciepłej wody
- 1 łyżeczka suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Na nadzienie z zatarem:
- 1/4 szklanki zataru
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek
- Opcjonalnie: dodatkowo posiekane świeże zioła, takie jak oregano lub tymianek, do smaku
W małej misce wymieszaj ciepłą wodę, cukier i drożdże. Pozostaw na kilka minut, aż drożdże zaczną działać. W dużej misce wymieszaj mąkę i sól. Dodaj aktywowane drożdże i oliwę z oliwek. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
W misce wymieszaj zatar z oliwą z oliwek, aby utworzyć pastę. Można dodać świeże zioła dla dodatkowego smaku.
Podziel wyrośnięte ciasto na mniejsze porcje. Rozwałkuj każdą z nich na okrągły płaski placek. Na każdym placku rozprowadź równomiernie pastę z zatarem.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 10-12 minut, aż chleb będzie złoty i chrupiący.
Manakish najlepiej smakuje na ciepło, prosto z pieca. Można je podawać z dodatkowymi świeżymi ziołami, warzywami lub jogurtem.
Manakish to więcej niż tylko posiłek; to część kultury i tradycji Bliskiego Wschodu. Jest to danie społeczne, często dzielone z rodziną i przyjaciółmi, symbolizujące gościnność i wspólnotę. W wielu krajach Bliskiego Wschodu manakish jest równie popularna, co tradycyjne chleby takie jak pita czy lavash.
Manakish z Zatarem to danie, które z prostoty potrafi stworzyć coś wyjątkowego. Jest symbolem kulinarnego bogactwa Bliskiego Wschodu, danie, które łączy w sobie tradycję z nowoczesnością. Każdy kęs manakish to podróż przez bogate smaki i aromaty, odzwierciedlające złożoną kulturę kulinarną regionu. To danie, które można łatwo przygotować w domu, oferując każdemu możliwość odkrycia i doświadczenia smaków Bliskiego Wschodu.
