Za’atar to przyprawa pochodząca z Bliskiego Wschodu, której nazwa pochodzi od arabskiego słowa oznaczającego tymianek. Jest to mieszanka przypraw, której skład może różnić się w zależności od regionu, ale zazwyczaj obejmuje tymianek, sumak, sezam i sól. Czasami do za’ataru dodaje się także oregano, kminku, kolendrę lub nawet nasiona chleba świętojańskiego.
Przyprawa ta jest bardzo wszechstronna i stosowana do wielu potraw. Popularne jest jej stosowanie jako dodatek do oliwy z oliwek, z którą łączy się ją na przykład do maczania chleba. Za’atar jest również często sypany na pitę lub inne pieczywo, a także dodawany do dań z jaj, sałatek, makaronów i mięs. W kuchniach Bliskiego Wschodu za’atar jest również składnikiem marinat dla mięs, ryb i warzyw.
Za’atar ma korzystne właściwości zdrowotne, dzięki obecności w nim sumaku, który jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, oraz tymianku i oregano, które mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Przyprawa ta może również pomóc w poprawie trawienia i wspierać zdrowie układu odpornościowego.
Zatar właściwości zdrowotne
Za’atar, jak wspomniano, zawiera mieszankę różnych ziół i przypraw, które mają różne korzystne właściwości zdrowotne.
Sumak: Jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, które pomagają w zwalczaniu szkodliwych wolnych rodników w organizmie. Wolne rodniki są jednym z czynników powodujących chroniczne stany zapalne i różne choroby, w tym raka i choroby serca. Sumak ma również właściwości przeciwzapalne.
Tymianek: Jest to zioło, które ma silne właściwości antybakteryjne i przeciwgrzybicze. Tymianek jest często używany do leczenia infekcji układu oddechowego i różnych dolegliwości skórnych. Dodatkowo, tymianek jest źródłem witamin i minerałów, w tym witaminy C, A, żelaza, manganu i wapnia.
Sezam: Sezam jest bogatym źródłem błonnika, co pomaga w utrzymaniu zdrowego układu trawiennego. Zawiera również zdrowe tłuszcze, które mogą przyczynić się do poprawy zdrowia serca. Ponadto, sezam jest dobrym źródłem białka, co czyni go korzystnym dla wegetarian i wegan.
Za’atar jest również stosowany w tradycyjnej medycynie na Bliskim Wschodzie do leczenia różnych dolegliwości, w tym problemów z trawieniem, układem odpornościowym i układem oddechowym. Pamiętaj jednak, że pomimo tych potencjalnych korzyści, za’atar nie zastąpi zrównoważonej diety i profesjonalnej opieki medycznej. Zawsze konsultuj wszelkie zmiany w diecie lub suplementacji z lekarzem lub dietetykiem.
Do czego stosuje się Zatar?
Za’atar jest niezwykle wszechstronną przyprawą i jest używany w wielu różnych kuchniach na Bliskim Wschodzie, zarówno do potraw na słono, jak i na słodko.
Chleb za’atar: Jest to tradycyjne danie z Libanu, w którym chleb pita jest smarowany oliwą z oliwek, posypywany za’atarem i pieczony do chrupkości. Można go podawać jako przekąskę lub jako dodatek do głównego dania.
Za’atar Roasted Vegetables: Za’atar może dodawać głębi smaku do pieczonych warzyw. Wystarczy wymieszać za’atar z oliwą z oliwek i posypać nim warzywa przed pieczeniem. Może to być idealne uzupełnienie dla potraw z grilla lub dań z piekarnika.
Dip z za’atarem: Wymieszaj za’atar z oliwą z oliwek, aby stworzyć prosty dip do chleba. Możesz dodać do niego również świeżo wyciśnięty sok z cytryny dla dodatkowego smaku.
Sałatka z za’atarem: Dodaj za’atar do sałatki, aby dodać jej smaku i głębi. Wystarczy posypać sałatkę odrobiną za’ataru i wymieszać, aby przyprawa pokryła wszystkie składniki.
Za’atar Chicken: Za’atar jest doskonałym dodatkiem do kurczaka. Można go użyć jako marynaty do kurczaka przed pieczeniem lub grillowaniem. Wystarczy wymieszać za’atar z oliwą z oliwek i posmarować nim kurczaka.
Jak smakuje Zatar?
Za’atar to przyprawa o złożonym smaku, który może się różnić w zależności od konkretnego składu, ale na ogół charakteryzuje się wyraźnym, ziołowym smakiem, z nutami oregano, tymianku, majeranku i nasion sezamu. Ma też lekko cytrusowy posmak, dzięki dodatku sumaku, który dodaje również lekkiej cierpkości. Zawiera często także sól, co podkreśla i wyważa inne smaki.
Czym można zastąpić Zatar?
Jeśli nie masz za’ataru pod ręką, ale chcesz uzyskać podobny profil smaku, można go zastąpić mieszanką ziół i przypraw. Spróbuj połączyć suszone oregano, tymianek, majeranek, nieco sumaku (jeśli jest dostępny, dla cytrusowego posmaku), nasiona sezamu i szczyptę soli. Te składniki można dostosować do własnych preferencji smakowych.
Pamiętaj jednak, że ta zastępcza mieszanka nie odda dokładnie tego samego smaku co oryginalny za’atar, zwłaszcza że mieszanka za’atar może się różnić w zależności od regionu i tradycji kulinarnych. Przyprawa ta jest jednak na tyle unikalna, że warto mieć ją w swojej kuchni, jeśli masz okazję ją nabyć.
Zatar Za`atar PRZEPISY
Za’atar Chicken – Kurczak Zatar:
Składniki:
- 4 piersi z kurczaka
- 2 łyżki za’ataru
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. W małej misce wymieszaj za’atar, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Posmaruj mieszanką piersi z kurczaka. Piecz kurczaka w piekarniku przez około 20-25 minut, aż będzie w pełni ugotowany.
Podawaj kurczaka z dodatkowym za’atarem i cytryną do skropienia.
Pamiętaj, że za’atar jest przyprawą o silnym smaku, więc zawsze dodawaj go ostrożnie i stopniowo dopasowuj ilość do swojego smaku.
Zatar w Lidlu można kupić jak coś 🙂