ONNOKAUSWE Przepis na kremową zupę z kurczakiem i makaronem prosto z Birmy

Onnokauswe, czasami nazywane też Ohn No Khao Swè, to popularna birmańska zupa z makaronem i kurczakiem, której nazwa dosłownie oznacza “makaron w mleku kokosowym”.

Główne składniki to makaron (najczęściej ryżowy), kurczak, mleko kokosowe i przyprawy. Mimo prostoty składników, zupa ma bogaty smak, który jest jednocześnie kremowy, słodki, pikantny i słony.

Zupa przyrządzana jest przez gotowanie kurczaka (czasami z dodatkiem cebuli i czosnku) do miękkości, a następnie dodanie mleka kokosowego i przypraw takich jak kurkuma, papryka i sos rybny. Makaron gotuje się osobno, a potem dodaje do zupy tuż przed podaniem.

Onnokauswe często podaje się z dodatkami, które mogą zawierać wszystko od jaj na twardo, cebuli, kawałków limonki, posiekanej kolendry, papryczki chili, aż do chrupiących chipsów z ciecierzycy. Każdy z tych składników dodaje dodatkowych warstw smaku i tekstury, co sprawia, że zupa jest jednocześnie satysfakcjonująca i zróżnicowana.

Ta potrawa jest ulubioną przekąską na ulicach Mjanmy i często jest podawana jako danie główne. Jest tak popularna, że znalazła swoje miejsce w menu birmańskich restauracji na całym świecie. Jednym z powodów jej popularności jest fakt, że jest łatwa do dostosowania do indywidualnych preferencji smakowych – można dodać więcej mleka kokosowego dla bardziej kremowej konsystencji, więcej chili dla pikantności, lub więcej kurczaka dla bardziej mięsistego smaku.

Ohn No Khao Swè – Przepis

Składniki:

• 200 g makaronu ryżowego
• 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej na kawałki
• 1 duża cebula, posiekana
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka papryki
• 2 łyżki sosu rybnego (można zastąpić solą do smaku)
• 400 ml mleka kokosowego
• 1 litr wody

Do podania: posiekana kolendra, plasterki limonki, pokrojona czerwona papryczka chili, ugotowane jaja na twardo, chipsy z ciecierzycy

Przygotowanie:

W dużej rondlu podgrzej olej, a następnie dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż cebula stanie się złotobrązowa.

Dodaj kurczaka i smaż, aż będzie dobrze zrumieniony z każdej strony. Następnie dodaj kurkumę, paprykę i sos rybny (lub sól), dobrze wymieszaj.

Dodaj mleko kokosowe i wodę, a następnie doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.

W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, a potem odcedź.

Podawaj zupę z makaronem, udekorowaną według własnego uznania kolendrą, plasterkami limonki, pokrojoną papryczką chili, ugotowanymi jajami na twardo i chipsami z ciecierzycy.

Pamiętaj, że można dostosować ilość przypraw według własnych preferencji. Smacznego!