W Japonii, gdzie Boże Narodzenie jest obchodzone głównie jako święto komercyjne i okazja do świętowania miłości i przyjaźni, “Kurisumasu Keeki” (Bożonarodzeniowy Tort) stał się jednym z najbardziej charakterystycznych i kochanych elementów świątecznych. Ten lekki, puszysty tort, często udekorowany śmietaną i truskawkami, jest synonimem świątecznego świętowania w Japonii i odgrywa ważną rolę w nowoczesnych japońskich obchodach Bożego Narodzenia.
Przeczytaj również: Japońska wigilia z KFC | Boże Narodzenie w Japonii jako święto miłości
Historia Kurisumasu Keeki w Japonii jest stosunkowo krótka, biorąc pod uwagę długą historię kraju. Tort ten zyskał popularność po II wojnie światowej, kiedy to wpływy zachodnie, a szczególnie amerykańskie, zaczęły mocniej przenikać do japońskiej kultury. Wprowadzenie zachodnich tradycji świątecznych, w tym pomysłu na świąteczny tort, zbiegło się z rosnącą dostępnością cukru i innych składników po zakończeniu wojny.
Czerwone truskawki i biała śmietana, używane do dekoracji tortu, idealnie pasują do tradycyjnych japońskich kolorów świątecznych oraz kolorów Bożego Narodzenia.
Kurisumasu Keeki zazwyczaj składa się z lekkiego biszkoptu, który jest nasączony likierem lub innym słodkim syropem, warstwami śmietany i świeżymi truskawkami. Podstawą tortu jest japoński biszkopt, który jest znacznie lżejszy i bardziej puszysty niż wiele zachodnich odpowiedników. Jest zwykle dekorowany bitą śmietaną i świeżymi truskawkami, a także innymi świątecznymi elementami, takimi jak czekoladowe ozdoby czy małe figurki Mikołaja.
Kurisumasu Keeki stał się ważnym elementem świątecznych obchodów w Japonii, pełniąc rolę nie tylko kulinarną, ale i kulturową. Boże Narodzenie w Japonii jest często świętem miłości i romantyzmu, podobnie do Walentynek. Tort świąteczny staje się zatem symbolem miłości i troski, wyrażanej przez wspólne delektowanie się słodkościami.
Chociaż Boże Narodzenie nie jest tradycyjnym japońskim świętem rodzinnych zjednoczeń (takim świętem jest Nowy Rok), Kurisumasu Keeki staje się okazją do małych, rodzinnych celebracji.
Wraz z rosnącą popularnością Kurisumasu Keeki, pojawiły się różne odmiany i innowacje w jego przygotowaniu. Cukiernie i restauracje oferują różnorodne wersje tortu, od klasycznych po nowoczesne, eksperymentując z różnymi smakami i dekoracjami. Oprócz tradycyjnych smaków, pojawiają się torty o nietypowych smakach, takich jak matcha (zielona herbata) czy czekolada, co odzwierciedla zamiłowanie Japończyków do innowacji kulinarnej.
Kurisumasu Keeki PRZEPIS
Tradycyjny japoński Kurisumasu Keeki (Bożonarodzeniowy Tort) to lekki i puszysty biszkopt, zwykle dekorowany bitą śmietaną i świeżymi truskawkami.
Składniki:
Na Biszkopt:
- 4 jajka, oddzielone żółtka od białek
- 120 g cukru
- 3 łyżki mleka
- 60 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Na Krem:
- 400 ml śmietanki kremówki (30-36% tłuszczu)
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
- Świeże truskawki do dekoracji
- Cukier puder do posypania (opcjonalnie)
- Truskawki do wypełnienia środka tortu (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie Biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do tortu (ok. 20 cm średnicy), wykładając ją papierem do pieczenia.
W dużej misce ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier, aż masa będzie błyszcząca i sztywna.
W innej misce lekko ubij żółtka, dodaj mleko, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, mieszając do połączenia składników. Delikatnie wmieszaj ubite białka do mieszanki z żółtkami, starając się nie stracić powietrza z piany. Przelej ciasto do formy i piecz przez około 25-30 minut, aż ciasto będzie sprężyste w dotyku.
Wyjmij biszkopt z piekarnika i pozwól mu ostygnąć.
Przygotowanie Kremu:
Ubij śmietankę kremówkę z cukrem pudrem i wanilią do uzyskania gładkiego, sztywnego kremu.
Składanie Tortu:
Ostudzony biszkopt przekrój poziomo na dwie równe części. Na dolnej warstwie biszkoptu rozprowadź część ubitej śmietany i ułóż warstwę pokrojonych truskawek. Przykryj drugą warstwą biszkoptu i pokryj cały tort pozostałą śmietaną.
Dekoruj wierzch tortu świeżymi truskawkami i opcjonalnie posyp cukrem pudrem.
Kurisumasu Keeki to idealny deser na świąteczny stół, łączący w sobie delikatność japońskiego biszkoptu z kremową słodyczą i świeżością truskawek. Jest to nie tylko pyszne, ale i efektowne zakończenie świątecznego posiłku. Smacznego!
Kurisumasu Keeki to więcej niż tylko deser; to symbol nowoczesnego Bożego Narodzenia w Japonii, łączący w sobie wpływy zachodnie z japońską estetyką i kulturą. Jest to wyraz radości, miłości i wspólnego świętowania, który stał się nieodłącznym elementem japońskich obchodów Bożego Narodzenia. Odzwierciedla on zarówno zmieniające się gusta kulinarne, jak i ewolucję świątecznych tradycji w kraju, gdzie Boże Narodzenie jest przede wszystkim okazją do świętowania.
