Selenicereus megalanthus, znany również jako żółta pitaja lub żółty smoczy owoc, to kaktusowata roślina pochodząca z Ameryki Południowej, głównie z Kolumbii, Ekwadoru i Peru. Rośnie na wysokościach sięgających nawet 3000 metrów. Jest to jedna z odmian pitai, obok bardziej znanych Hylocereus undatus (czerwona pitaja) oraz Hylocereus costaricensis (czerwona pitaja z czarnym miąższem).
Przeczytaj: Pitaja (biała w środku) w Twojej kuchni – jak smakuje smoczy owoc
Przeczytaj: Pitaja czerwona w środku – Jak smakuje Pitaja z Kostaryki?
Żółta pitaja ma jadalne owoce o jasnożółtej, kolczastej skórce i białym miąższu, w którym znajdują się małe, jadalne czarne nasiona. Owoce te są małe i owalne, o średnicy od 4 do 12 cm.
Wartości odżywcze żółtej pitai są podobne do innych odmian pitai. Są bogate w witaminy, takie jak witamina C i witaminy z grupy B, oraz minerały, takie jak wapń, fosfor, żelazo i magnez. Owoce są także źródłem błonnika, co może być korzystne dla trawienia.
Uprawa żółtej pitai jest bardziej wymagająca niż uprawa innych odmian pitai, ze względu na jej wyższe wymagania dotyczące wilgotności i temperatury, co może sprawić, że jest trudniejsza do znalezienia na rynkach spoza Ameryki Południowej.
Jak smakuje żółta pitaja?
Żółta pitaja, znana również jako żółty smoczy owoc, ma delikatny i słodszy smak w porównaniu do innych odmian pitai. Jej smak jest często opisywany jako mieszanka gruszki i kiwi. Owoc posiada soczysty i orzeźwiający miąższ z delikatnymi, jadalnymi nasionkami. Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi żółta pitaja jest chętnie spożywana na surowo, ale można ją również wykorzystać w deserach, sałatkach owocowych, napojach czy smoothie.
Jak jeść żółtą pitaję? Jak ją wykorzystać w kuchni?
Aby jeść żółtą pitaję, należy najpierw ją umyć i osuszyć. Następnie przekroić owoc na pół i łyżką wydrążyć miąższ z jadalnymi nasionkami. Można też pokroić owoc na mniejsze kawałki, ułatwiając konsumpcję. Owoce można spożywać na surowo, ale również są wykorzystywane w różnych potrawach:
Sałatki owocowe: Pokrojone żółte pitaje można dodać do sałatek owocowych, mieszając je z innymi owocami, takimi jak kiwi, ananas czy mango.
Smoothie: Miąższ pitai można dodać do smoothie, łącząc go z innymi owocami, warzywami, mlekiem, jogurtem czy lodami.
Desery: Żółta pitaja może być użyta jako składnik deserów, takich jak sorbety, musy czy panna cotta.
Napoje: Sok z żółtej pitai można użyć do przygotowania koktajli, lemoniad czy orzeźwiających napojów gazowanych.
Sosy: Można przygotować sos na bazie żółtej pitai, który będzie pasował do dań na bazie ryb, mięsa czy sałatek.
W kuchni żółtą pitaję można traktować podobnie do innych owoców tropikalnych, eksperymentując z różnymi kombinacjami smaków i tekstur. Warto jednak pamiętać, że żółta pitaja ma delikatny smak, który może być przykryty przez silniejsze składniki.
Żółta pitaja z jogurtem, miodem i orzechami
Składniki:
- 1 żółta pitaja
- 1 szklanka jogurtu naturalnego
- 2 łyżki miodu
- 1/4 szklanki orzechów włoskich, nerkowca lub migdałów
- opcjonalnie: mięta do dekoracji
Przekrój żółtą pitaję na pół i wydrąż miąższ za pomocą łyżki. Pokrój miąższ na kawałki. W misce wymieszaj jogurt z miodem. W miseczce serwującej umieść warstwę jogurtu z miodem, następnie warstwę kawałków żółtej pitai, a na wierzchu posyp orzechami. Dekoruj listkami mięty (opcjonalnie). Podawaj od razu lub schłodzone.
Żółta pitaja w czekoladzie
Składniki:
- 1 żółta pitaja
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1/4 szklanki posiekanych orzechów (np. pistacji, migdałów, nerkowca)
Przekrój żółtą pitaję na pół i wydrąż miąższ za pomocą łyżki. Pokrój miąższ na kawałki. W kąpieli wodnej rozpuść gorzką czekoladę z olejem kokosowym, mieszając do uzyskania gładkiej masy. Zanurzaj kawałki pitai w rozpuszczonej czekoladzie, a następnie posyp posiekanymi orzechami. Po zanurzeniu i posypaniu orzechami, umieść kawałki pitai na papierze do pieczenia i wstaw do lodówki na około 20-30 minut, aby czekolada zastygła. Podawaj jako deser lub przekąskę.
