Tumbo, która nazywa się botanicznie Passiflora tarminiana. Jest to gatunek rośliny z rodziny męczennicowatych (Passifloraceae), pochodzący z Ameryki Południowej, zwłaszcza z Kolumbii, Peru i Ekwadoru. Jest uprawiana w innych krajach tropikalnych, takich jak Kostaryka, Indie i Meksyk, ze względu na swoje owoce o wyjątkowym smaku.
Roślina Tumbo jest pnączem, które rośnie do około 5-6 metrów długości. Liście są zielone, trójklapowe i osiągają do 15 cm długości. Kwiaty są piękne, dużych rozmiarów, o średnicy około 10 cm i białych lub kremowych płatkach z fioletowymi plamami. Owoce Tumbo są jajowate lub owalne, o długości od 5 do 10 cm, żółte lub pomarańczowe, z jadalną soczystą miąższem i liczne czarne nasiona.
Owoce Tumbo są cenione ze względu na swój orzeźwiający i słodki smak, który jest porównywany do smaku ananasa, marakui czy papai. Są bogate w witaminy, minerały i przeciwutleniacze, w tym witaminę C, witaminę A, potas, magnez i kwas foliowy. W kuchni stosowane są do przygotowywania napojów, soków, galaret, dżemów i ciast.
Historia rośliny Tumbo sięga czasów prekolumbijskich, kiedy to była uprawiana przez rdzenne ludy Ameryki Południowej, takie jak Inkowie, w celach leczniczych i jako źródło pożywienia. Roślina ta była powszechnie stosowana do leczenia różnych chorób, takich jak choroby serca, choroby wątroby i bóle żołądka.
W XVII wieku hiszpańscy koloniści przynieśli roślinę Tumbo do Europy, gdzie była uprawiana jako roślina ozdobna i lecznicza. Później, w XIX wieku, Tumbo została wprowadzona do innych części świata, takich jak Indie, Afryka i Australia, gdzie była uprawiana w celach komercyjnych, jako źródło pożywienia i napojów.
Obecnie roślina Tumbo jest uprawiana głównie w krajach Ameryki Południowej i Środkowej, a także w innych tropikalnych regionach świata, takich jak Indie i Meksyk, ze względu na swoje owoce o wyjątkowym smaku i właściwościach zdrowotnych.
Roślina Tumbo jest znana pod wieloma nazwami, w zależności od regionu geograficznego. W Kolumbii i Ekwadorze znana jest jako Tumbo lub Curuba, w Peru jako Taxo, a w innych krajach Ameryki Południowej, takich jak Argentyna, Chile i Boliwia, jest znana jako Banana passionfruit. Nazwy te odnoszą się do tego samego gatunku rośliny Passiflora tarminiana.
Spis treści:
Tumbo
Uprawa Tumbo
Tumbo – wartości odżywcze
Właściwości zdrowotne Tumbo
Jak smakuje Tumbo?
Tumbo – jak jeść? Jak wykorzystać w kuchni?
Tumbo mojito
Sałatka z Tumbo
Tumbo
Roślina Tumbo (Passiflora tarminiana) jest pnączem o długich, giętkich pędach, które mogą osiągać długość nawet do 10 metrów. Liście rośliny są duże, złożone z pięciu lub siedmiu segmentów, które są w kształcie serca i mają długość do 20 cm.
Kwiaty Tumbo są duże i charakterystyczne dla roślin z rodzaju Passiflora, mają średnicę około 6-8 cm i składają się z pięciu płatków korony, które mają intensywny kolor od białego do purpurowego, z fioletowymi prążkami i plamkami. W centrum kwiatu znajduje się okrągły, wypukły dysk, na którym znajdują się trzy owalne znamiona słupka.
Owoce Tumbo są podobne do owoców marakui, ale są większe i mają kształt eliptyczny. Owoce mogą osiągać długość do 10 cm i mają cienką, miękką skórkę o kolorze od żółtego do pomarańczowego. Wewnątrz owoce mają miąższ o konsystencji galaretowatej, z dużą ilością małych, twardej konsystencji, jadalnych nasion. Smak owoców jest słodko-kwaśny i intensywny, z nutami cytrusowymi.
Uprawa Tumbo
Roślina Tumbo (Passiflora tarminiana) jest uprawiana w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym, ponieważ nie znosi mrozów i wymaga temperatury powyżej 10°C przez cały rok. Roślina preferuje gleby o dobrej drenażu, bogate w składniki mineralne i próchnicę.
Najlepszy czas na sadzenie rośliny Tumbo to wczesna wiosna lub jesień. Roślina może być uprawiana z nasion lub sadzonek, które są sadzone w odległości około 2-3 metrów od siebie, ponieważ roślina ma tendencję do rozwijania długich, giętkich pędów.
W pierwszym roku po posadzeniu roślina nie wymaga specjalnego nawożenia, ale w kolejnych latach zaleca się stosowanie nawozów bogatych w azot i fosfor, aby zapewnić zdrowy wzrost rośliny i obfite kwitnienie. Roślina Tumbo wymaga regularnego podlewania, szczególnie podczas suszy.
Roślina Tumbo jest pnączem, które musi być prowadzone na podporach lub siatkach, aby umożliwić rozwój pędów i uniknąć przypadkowego zerwania. Wymaga ona regularnego przycinania, aby kontrolować jej wzrost i zapobiegać niekontrolowanemu rozwojowi.
Roślina Tumbo jest dość odporna na choroby i szkodniki, ale może być podatna na ataki grzybów i szkodników, zwłaszcza w przypadku zbyt wilgotnych warunków uprawy. W przypadku wystąpienia problemów z chorobami lub szkodnikami, zaleca się stosowanie naturalnych środków kontrolnych lub chemicznych środków ochrony roślin.
Tumbo – wartości odżywcze
Tumbo (Passiflora tarminiana) jest rośliną owocową, która jest źródłem wielu składników odżywczych. Oto niektóre z najważniejszych wartości odżywczych tej rośliny:
- Błonnik – Tumbo jest dobrym źródłem błonnika, który jest ważny dla zdrowia układu pokarmowego i regulacji poziomu cukru we krwi.
- Witamina C – Tumbo jest bogaty w witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem i pomaga wzmocnić system odpornościowy.
- Witamina A – Tumbo zawiera również witaminę A, która jest niezbędna dla dobrego widzenia i zdrowej skóry.
- Potas – Tumbo jest dobrym źródłem potasu, który pomaga w regulacji ciśnienia krwi i funkcjonowaniu mięśni.
- Fosfor – Tumbo jest źródłem fosforu, który jest ważny dla zdrowia kości i zębów.
- Żelazo – Tumbo jest również dobrym źródłem żelaza, który jest niezbędny dla produkcji czerwonych krwinek.
- Niacyna – Tumbo zawiera niacynę (witamina B3), która jest ważna dla zdrowia skóry, układu nerwowego i trawienia.
- Kwasy tłuszczowe – Tumbo zawiera kwasy tłuszczowe, takie jak kwas linolowy, które są ważne dla zdrowia mózgu i układu krążenia.
Warto jednak pamiętać, że wartości odżywcze Tumbo mogą się różnić w zależności od warunków uprawy i sposobu przygotowania.
Właściwości zdrowotne Tumbo
Roślina Tumbo (Passiflora tarminiana) posiada wiele właściwości zdrowotnych. Oto niektóre z nich:
- Tumbo jest bogaty w przeciwutleniacze, które pomagają zwalczać wolne rodniki i zapobiegają chorobom, takim jak choroby serca, choroby nowotworowe i choroby związane z wiekiem.
- Ma właściwości uspokajające i pomaga w łagodzeniu stanów lękowych i bezsenności.
- Zawiera związki, które mają właściwości przeciwbakteryjne i mogą pomóc w zwalczaniu infekcji bakteryjnych.
- Może pomóc w walce z wirusami, takimi jak wirusy grypy i opryszczki.
- Tumbo ma właściwości przeciwzapalne i może pomóc w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie.
- Może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu i ciśnienia krwi, co może pomóc w zapobieganiu chorobom serca.
- Związki zawarte w Tumbo mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej skóry i zwalczaniu problemów skórnych, takich jak trądzik i egzema.
Warto jednak pamiętać, że większość badań dotyczących właściwości Tumbo została przeprowadzona na poziomie komórkowym lub na zwierzętach, a nie na ludziach, więc potrzeba dalszych badań, aby potwierdzić te korzyści dla zdrowia ludzkiego.
Jak smakuje Tumbo?
Owoc Tumbo ma aromatyczny i intensywny zapach, który kojarzy się z mieszanką owoców tropikalnych i cytrusów. Jego smak jest słodko-kwaśny, podobny do smaku marakui, ale z dodatkiem nuty cytrusowej i lekko kwaskowatej. W zależności od odmiany i stopnia dojrzałości, owoc Tumbo może mieć także lekko gorzkawą nutę. Owoc jest zwykle stosowany do przygotowania soków, dżemów, galaretek i deserów, a także jest spożywany na surowo.
Tumbo – jak jeść? Jak wykorzystać w kuchni?
Owoc Tumbo jest popularnym składnikiem w kuchni tropikalnej i jest używany do przygotowywania różnych potraw i napojów. Oto niektóre z najpopularniejszych sposobów jego wykorzystania w kuchni:
- Soki i napoje – Owoc Tumbo jest często stosowany do przygotowywania soków, nektarów i napojów, które są popularne w kuchni tropikalnej. Sok Tumbo można również dodać do koktajli i smoothies.
- Desery – Owoc Tumbo jest używany do przygotowywania różnych deserów, takich jak galaretki, sorbety, lody i musy. Jest także dodawany do ciast, muffinek i innych wypieków.
- Dżemy i konfitury – Owoc Tumbo jest doskonałym składnikiem do przygotowywania dżemów, konfitur i marmolad. Jego kwaśno-słodki smak doskonale komponuje się z innymi owocami i dodaje im intensywności smaku.
- Przyprawy – Liście i kwiaty Tumbo są stosowane jako składniki przyprawowe do różnych potraw, szczególnie do mięs i ryb.
Owoc Tumbo jest wszechstronnym składnikiem kuchni tropikalnej, który może być używany do przygotowywania różnych potraw i napojów. Jego kwaśno-słodki smak i aromatyczny zapach dodają intensywności i egzotyki wielu daniom.
Tumbo mojito
Składniki:
- 1/2 limonki, pokrojonej w plastry
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 10 liści mięty
- 1/2 Tumbo, obranego i pokrojonego w kostki
- 50 ml białego rumu
- 100 ml sody
- Kostki lodu
Przygotowanie:
W szklance umieść limonkę, cukier i liście mięty. Rozgnieć to wszystko tłuczkiem do drinków. Dodaj do szklanki pokrojone Tumbo i ponownie rozgnieć. Napełnij szklankę lodem, wlej rum i wymieszaj. Uzupełnij szklankę sodą, dokładnie wymieszaj i podawaj z łyżką.
Sałatka z Tumbo
Składniki:
- 1 duży Tumbo, obrany i pokrojony w kostki
- 1 pomarańcza, obrana i pokrojona w kostki
- 1 cebula, pokrojona w cienkie piórka
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów laskowych
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Listki kolendry do dekoracji
Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj Tumbo, pomarańczę i cebulę. Dodaj posiekane orzechy laskowe i wymieszaj. W osobnej misce wymieszaj sok z limonki, oliwę, sól i pieprz. Wlej sos na sałatkę i delikatnie wymieszaj. Przełóż sałatkę na półmisek i udekoruj listkami kolendry. Podawaj na zimno.
