Przepisy

Sisig PRZEPIS na filipińską ucztę z uszu i policzków wieprzowych

Sisig to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni filipińskiej, które zdobyło ogromną popularność zarówno na Filipinach, jak i w wielu innych krajach na całym świecie. Jest to danie pełne smaku, składające się głównie z drobno posiekanej wieprzowiny, często podawane na gorącej płycie, co nadaje mu wyjątkowego charakteru.

Przeczytaj również: Smaki Filipin – poznaj lokalne potrawy

Sisig pochodzi z Pampangi, regionu na wyspie Luzon w północnych Filipinach. Tradycyjnie było to danie przygotowywane z mniej szlachetnych części wieprzowiny, takich jak głowa i uszy, co było efektem oszczędności i kreatywności lokalnych kucharzy. Pierwsze wzmianki o sisig pochodzą z lat 70. XX wieku, kiedy to Lucia Cunanan, znana również jako „Aling Lucing”, zaczęła serwować to danie w swoim małym lokalnym barze w Angeles City. Jej wersja sisig stała się tak popularna, że często nazywana jest „Matką Sisig” i uznawana za osobę, która wypromowała to danie na szerszą skalę.

Składniki tradycyjnego Sisig

Tradycyjne sisig składa się z następujących składników:

  • Wieprzowina: Głównie uszy i policzki wieprzowe, ale również inne części, takie jak wątroba.
  • Cebula: Drobno posiekana, dodająca słodkiego i ostrego smaku.
  • Papryczki chili: Dla pikantnego akcentu.
  • Sok z kalamondyny: Filipińskiego cytrusa, który dodaje kwasowości i świeżości.
  • Ocet: Używany do marynowania mięsa.
  • Sól i pieprz: Do doprawienia.
  • Jajko: Często dodawane na koniec, aby danie było bardziej sycące i kremowe.

PRZEPIS na Sisig

Przygotowanie sisig to proces wieloetapowy, który obejmuje gotowanie, grillowanie, siekanie i smażenie. Oto przepis na tradycyjne sisig:

Składniki:
  • 500 g uszu wieprzowych
  • 500 g policzków wieprzowych
  • 200 g wątroby wieprzowej
  • 2 średnie cebule, drobno posiekane
  • 2-3 papryczki chili, drobno posiekane
  • Sok z 3 calamansi (można zastąpić sokiem z limonki)
  • 1/4 szklanki octu
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • Świeża kolendra do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie mięsa:

    • Ugotuj uszy i policzki wieprzowe w osolonej wodzie z dodatkiem czosnku przez około 1-2 godziny, aż będą miękkie.
    • Odcedź i ostudź mięso, a następnie grilluj je na średnim ogniu, aż skórka stanie się chrupiąca.
    • Posiekaj mięso na drobne kawałki.

Przygotowanie wątroby:

    • Smaż wątrobę na patelni przez kilka minut, aż będzie dobrze ugotowana, a następnie posiekaj na drobne kawałki.
    • W dużej misce wymieszaj posiekane mięso i wątrobę z cebulą, papryczkami chili, sokiem z kalamondyny, octem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, aby składniki dobrze się połączyły.

Smażenie:

    • Rozgrzej olej na dużej patelni lub gorącej płycie.
    • Dodaj mieszankę mięsa i smaż, aż cebula zmięknie, a smaki dobrze się połączą.

Dodanie jajka:

    • Na koniec wbij jajko na środek patelni i delikatnie wymieszaj z resztą składników. Smaż przez dodatkową minutę, aż jajko się zetnie.
    • Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą, z dodatkiem ryżu lub jako samodzielne danie.

Wariacje Sisig

Sisig jest daniem, które doczekało się wielu wariantów, w zależności od regionu i osobistych preferencji. Oto kilka popularnych wersji:

  • Chicken Sisig: Zamiast wieprzowiny używa się kurczaka.
  • Bangus Sisig: Zrobione z bangus, czyli mlecznego karpia, popularnej ryby na Filipinach.
  • Tofu Sisig: Wersja wegetariańska z tofu zamiast mięsa.
  • Pork Belly Sisig: Używa się boczku wieprzowego, który dodaje daniu dodatkowej tłustości i smaku.

Korzyści zdrowotne i wartości odżywcze

Choć sisig jest daniem dość kalorycznym i bogatym w tłuszcze, dzięki użyciu wieprzowiny i smażeniu, można je dostosować do zdrowszej wersji, używając mniej tłustych części mięsa, a także dodając więcej warzyw. Tofu sisig jest również zdrowszą alternatywą, która oferuje białko roślinne.

Sisig to danie, które doskonale odzwierciedla kreatywność i bogactwo smaków kuchni filipińskiej. Jego przygotowanie może wymagać trochę czasu i wysiłku, ale wynik jest tego warty – pyszne, aromatyczne danie, które z pewnością zachwyci każdego smakosza. Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się na tradycyjną wersję z wieprzowiny, czy na którąś z licznych wariacji, sisig z pewnością stanie się ulubionym elementem Twojego kulinarnego repertuaru.

Tagi
Kobieta w Krakowie - Portal dla kobiet

Kobieta w Krakowie

Krakowski Portal - portal informacyjny, wiadomości, aktualności, wydarzenia z Krakowa i regionu - biznes, edukacja, kultura, zdrowie, uroda

Najnowsze artykuły

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Back to top button
Close