Salteñas PRZEPIS na tradycyjne boliwijskie pieczone empanaday

Salteña to tradycyjna boliwijska potrawa, która jest jednym z najbardziej charakterystycznych dań tego kraju. Salteñas to rodzaj empanadas, czyli wypiekanych pierogów, które są wypełnione soczystym nadzieniem mięsnym lub warzywnym. Są one wyjątkowe ze względu na swój kształt, ciasto oraz soczyste nadzienie, które zawiera gęsty sos.

Salteñas mają swoje korzenie w Argentynie, skąd pochodzą ich pierwotne przepisy. Jednakże, po migracji do Boliwii, przepisy zostały zaadaptowane do lokalnych smaków i składników, co doprowadziło do stworzenia unikalnego wariantu. Nazwa “Salteña” pochodzi od słowa “Salta”, które jest nazwą prowincji w Argentynie. Według legendy, salteñas zostały stworzone przez Argentyńkę, która osiedliła się w Boliwii i zaczęła sprzedawać te pyszne pierogi, aby utrzymać swoją rodzinę.

Przepis na Salteñas

Składniki

Ciasto:

• 500 g mąki
• 150 g masła lub margaryny
• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru

Nadzienie:

• 500 g mielonej wołowiny, kurczaka lub wieprzowiny (może być również mieszanka)
• 2 ziemniaki, pokrojone w małą kostkę
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1/2 szklanki groszku
• 2 jajka na twardo, pokrojone w kostkę
• 1/2 szklanki oliwek, pokrojonych (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki bulionu wołowego lub drobiowego
• 2 łyżki żelatyny
• 1 łyżka mąki kukurydzianej
• 1 łyżka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka kminku mielonego
• 1 łyżeczka chili w proszku (opcjonalnie, dla ostrości)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie ciasta:

• • W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier.
  • Dodaj masło lub margarynę i wcieraj palcami w mąkę, aż uzyskasz konsystencję przypominającą kruszonkę.
  • W osobnej misce wymieszaj ciepłą wodę, mleko i jajko. Dodaj do mąki i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne.
  • Owiń ciasto folią spożywczą i odstaw na 30 minut.

Przygotowanie nadzienia:

• • Na dużej patelni podsmaż cebulę i czosnek na złoty kolor.
  • Dodaj mielone mięso i smaż, aż będzie dobrze ugotowane.
  • Dodaj ziemniaki, groszek, paprykę słodką, kminek, chili, sól i pieprz. Smaż, aż ziemniaki będą miękkie.
  • Dodaj bulion i mąkę kukurydzianą, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dodaj żelatynę i dobrze wymieszaj.
  • Dodaj jajka na twardo i oliwki. Odstaw nadzienie do ostygnięcia.

Formowanie i pieczenie Salteñas:

• • Rozwałkuj ciasto na cienkie placki (około 12 cm średnicy).
  • Nałóż 1-2 łyżki nadzienia na środek każdego placka.
  • Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc, i dokładnie zlep brzegi, aby nadzienie nie wypłynęło.
  • Ułóż Salteñas na blaszce do pieczenia i posmaruj je roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złocisty kolor podczas pieczenia.
  • Piecz w nagrzanym do 180°C piekarniku przez około 25-30 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Salteñas najlepiej podawać na gorąco, zaraz po upieczeniu. Są doskonałe jako przekąska, lunch lub nawet lekkie danie obiadowe. Tradycyjnie podaje się je z pikantnym sosem, takim jak llajwa, co dodaje im dodatkowego wyrazu i ostrości.

Salteñas to wyśmienite boliwijskie pierogi, które zachwycają swoją soczystością i bogactwem smaków. Dzięki prostym składnikom i starannemu przygotowaniu, można w domowym zaciszu cieszyć się autentycznym smakiem kuchni boliwijskiej. Wypróbuj ten przepis i odkryj, dlaczego Salteñas są tak uwielbiane w Boliwii i na całym świecie.