Łodyga lotosu PRZEPISY na azjatycki przysmak, również marynowany

Łodyga lotosu jest popularnym składnikiem w kuchniach azjatyckich, szczególnie w Chinach, Japonii, Korei i Wietnamie. Jest znana ze swojej chrupiącej konsystencji i łagodnego, lekko słodkawego smaku. Marynowana łodyga lotosu jest również popularnym przysmakiem.

Łodyga lotosu pochodzi z rośliny lotosu (Nelumbo nucifera), która rośnie w wodnych zbiornikach. Łodygi są długie, cylindryczne i mają charakterystyczne puste kanały biegnące przez środek, co nadaje im wyjątkową, chrupiącą konsystencję. Łodygi lotosu są bogate w błonnik, witaminę C, potas i inne składniki odżywcze, które wspomagają trawienie, układ odpornościowy i ogólne zdrowie.

Łodyga lotosu – zastosowanie kulinarne:

Łodyga lotosu, znana ze swojej chrupiącej konsystencji, jest wszechstronnie wykorzystywana w kuchniach azjatyckich, podobnie jak nasiona lotosu, które są cenione za swoje wartości odżywcze, oraz liście lotosu, które służą do owijania tradycyjnych chińskich bułeczek baozi, nadając im wyjątkowy smak i aromat.

• Sałatki: Surowe lub lekko blanszowane łodygi lotosu są często dodawane do sałatek, gdzie ich chrupiąca tekstura dodaje kontrastu do innych składników.
• Stir-fry: Łodygi lotosu są często smażone na patelni razem z warzywami, mięsem lub tofu. Ich chrupiąca konsystencja pozostaje nawet po krótkim smażeniu.
• Zupy: Dodanie łodyg lotosu do zup nadaje im dodatkowej tekstury i smaku.
• Marynowane: Marynowane łodygi lotosu są popularnym przysmakiem, często podawanym jako przekąska lub dodatek do dań głównych.

Marynowana łodyga lotosu

Marynowana łodyga lotosu, którą możemy czasami dostać w Polskich sklepach, jest przygotowywana poprzez marynowanie świeżych łodyg w mieszance octu, cukru, soli i przypraw. Proces marynowania nadaje łodygom lotosu słodko-kwaśny smak i zwiększa ich trwałość. Marynowane łodygi są często podawane jako dodatek do dań ryżowych, sałatek, a także jako przekąska.

Przepis na marynowaną łodygę lotosu:

Składniki:

• 200 g łodyg lotosu, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
• 1/2 szklanki octu ryżowego
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka nasion sezamu (opcjonalnie)
• 1 mała papryczka chili, pokrojona (opcjonalnie)

Przygotowane plasterki łodygi lotosu blanszuj we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie szybko przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odsącz i osusz.

W małym garnku połącz ocet ryżowy, wodę, cukier i sól. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą. Odstaw do ostygnięcia.

Umieść łodygi lotosu w słoiku lub misce i zalej przygotowaną marynatą. Dodaj nasiona sezamu i pokrojoną papryczkę chili, jeśli używasz. Przykryj i przechowuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a najlepiej przez noc, aby łodygi dobrze przesiąknęły smakiem.

Podawaj jako przekąskę, dodatek do dań głównych lub sałatek.

Marynowane łodygi lotosu to smaczny i zdrowy dodatek, który można łatwo przygotować w domu i cieszyć się ich unikalnym smakiem i chrupiącą teksturą.

Łodyga lotosu PRZEPISY

Smażona łodyga lotosu z warzywami

Składniki:

• 200 g łodygi lotosu, obranej i pokrojonej w cienkie plasterki
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
• 1 zielona papryka, pokrojona w paski
• 1 cebula, pokrojona w plasterki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• Sól do smaku
• 1 łyżeczka sezamu do posypania (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Na dużej patelni lub woku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę.
2. Dodaj plasterki łodygi lotosu i smaż przez 3-4 minuty.
3. Dodaj marchewkę, czerwoną i zieloną paprykę oraz cebulę. Smaż przez kolejne 5-7 minut, aż warzywa staną się miękkie, ale nadal chrupiące.
4. Dodaj sos sojowy, cukier i sól do smaku. Smaż jeszcze przez 2-3 minuty, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
5. Przełóż na talerz i posyp sezamem przed podaniem.

Nimono z łodygą lotosu

Składniki:

• 200 g łodygi lotosu, obranej i pokrojonej w plasterki
• 1 marchewka, pokrojona w plasterki
• 1 średnia ziemniak, pokrojony w kostkę
• 1/2 szklanki bulionu dashi
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki mirinu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka sake
• 1 łyżka oleju sezamowego

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku rozgrzej olej sezamowy na średnim ogniu. Dodaj łodygę lotosu i smaż przez 2-3 minuty.
2. Dodaj marchewkę i ziemniaka, smaż przez kolejne 2-3 minuty.
3. Wlej bulion dashi, sos sojowy, mirin, cukier i sake do garnka. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż warzywa będą miękkie.
4. Podawaj na ciepło jako dodatek do głównego dania.

Sałatka z łodygą lotosu

Składniki:

• 200 g łodygi lotosu, pokrojonej w cienkie plasterki
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie paski
• 1 ogórek, pokrojony w cienkie plasterki
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1 łyżeczka nasion sezamu, prażonych
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Sposób przygotowania:

1. Blanszuj plasterki łodygi lotosu we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, a następnie przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Odsącz i osusz.
2. W małej misce wymieszaj ocet ryżowy, cukier i sól, aż cukier i sól się rozpuszczą.
3. W dużej misce połącz łodygę lotosu, marchewkę i ogórka. Dodaj mieszankę octu, olej sezamowy i posiekany szczypiorek. Dobrze wymieszaj.
4. Przełóż sałatkę na talerz i posyp prażonymi nasionami sezamu przed podaniem.

Zupa z krewetkami i łodygą lotosu (Canh Chua Củ Sen)

Składniki:

• 200 g łodygi lotosu, pokrojonej w plasterki
• 300 g świeżych krewetek, obranych i oczyszczonych
• 1 litr bulionu rybnego lub drobiowego
• 2 pomidory, pokrojone w ćwiartki
• 1 mała cebula, pokrojona w plasterki
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 łyżeczka cukru
• Sok z 1 limonki
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 pęczek kolendry, posiekany
• 1 pęczek bazylii, posiekany

Sposób przygotowania:

1. W dużym garnku rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i cebulę, smaż przez 1-2 minuty.
2. Dodaj krewetki i smaż przez 2-3 minuty, aż staną się różowe. Wyjmij krewetki z garnka i odstaw na bok.
3. Dodaj łodygę lotosu i pomidory do garnka. Wlej bulion i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut.
4. Dodaj sos rybny, cukier i sok z limonki. Włóż z powrotem krewetki do garnka i gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Przed podaniem dodaj posiekaną kolendrę i bazylię. Podawaj na ciepło jako zupę.

Te przepisy pokazują różnorodne sposoby, w jakie łodyga (korzeń) lotosu jest wykorzystywana w różnych kuchniach azjatyckich. Każdy z tych przepisów podkreśla unikalne właściwości korzenia lotosu, jednocześnie wprowadzając lokalne smaki i techniki kulinarne.