Gado-Gado to jedno z najbardziej ikonicznych dań kuchni indonezyjskiej, które można przetłumaczyć jako „mieszanka wszystkiego”. Jest to rodzaj sałatki, która łączy w sobie różnorodne świeże i gotowane warzywa, tofu, tempeh i jajka, wszystko to polane pysznym, aromatycznym sosem orzechowym. Gado-Gado jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe i pełne wartości odżywczych, co czyni je idealnym daniem na każdą porę dnia. W tym artykule przyjrzymy się historii Gado-Gado, jego składnikom, wariacjom oraz szczegółowemu przepisowi, który pozwoli Ci przygotować to danie w domu.
Gado-Gado pochodzi z Jawy, jednej z głównych wysp Indonezji. Nazwa „Gado-Gado” dosłownie oznacza „mieszanka” w języku indonezyjskim, co doskonale opisuje charakter tego dania. Sałatka ta stała się popularna w całej Indonezji i jest teraz powszechnie serwowana zarówno na ulicznych straganach, jak i w restauracjach. Gado-Gado jest często spożywane jako danie główne, ale może być także podawane jako przystawka lub dodatek do innych potraw.
Składniki Gado-Gado
Gado-Gado to danie, które można łatwo dostosować do własnych upodobań, ale tradycyjnie zawiera następujące składniki:
- Warzywa: Gotowane ziemniaki, marchewki, fasolka szparagowa, kapusta, kiełki fasoli mung, ogórek, szpinak i inne warzywa sezonowe.
- Białko: Tofu, tempeh, jajka na twardo.
- Dodatki: Lontong (ryż gotowany w liściach bananowca), krakersy krewetkowe (krupuk), cebulka smażona.
Sos Orzechowy:
- Orzeszki ziemne: Prażone i zmielone.
- Czosnek: Drobno posiekany.
- Chili: Świeże lub suszone, w zależności od preferencji ostrości.
- Sos sojowy: Dodaje głębi smaku.
- Sok z limonki: Dla kwasowości.
- Gula Jawa (cukier palmowy): Słodki element sosu.
- Woda: Do rozcieńczenia sosu do pożądanej konsystencji.
Przepis na Tradycyjne Gado-Gado
Składniki:
Na sałatkę:
- 2 ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 2 marchewki, pokrojone w słupki
- 200 g fasolki szparagowej, przyciętej
- 1 mała kapusta, posiekana
- 100 g kiełków fasoli mung
- 1 ogórek, pokrojony w plasterki
- 100 g szpinaku
- 200 g tofu, pokrojonego w kostkę
- 200 g tempeh, pokrojonego w kostkę
- 4 jajka na twardo, przekrojone na połówki
- 1 lontong (opcjonalnie)
- Krakersy krewetkowe (krupuk) do podania
- Smażona cebulka do dekoracji
Na sos orzechowy:
- 200 g prażonych orzeszków ziemnych
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 2 czerwone chili, drobno posiekane
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki soku z limonki
- 2 łyżki cukru palmowego (lub brązowego cukru)
- 200 ml wody (lub więcej do uzyskania odpowiedniej konsystencji)
Przygotowanie warzyw:
-
- Ugotuj ziemniaki i marchewki w osolonej wodzie, aż będą miękkie, a następnie odcedź i odstaw na bok.
- Ugotuj fasolkę szparagową i kapustę w osolonej wodzie przez kilka minut, aż będą miękkie, a następnie odcedź i odstaw na bok.
- Blanszuj kiełki fasoli mung przez minutę, a następnie odcedź.
- Ogórek i szpinak zostaw surowe.
Przygotowanie tofu i tempeh:
-
-
- Smaż tofu i tempeh na złoty kolor na patelni z odrobiną oleju, a następnie odstaw na bok.
-
Przygotowanie sosu orzechowego:
-
- Zmiel prażone orzeszki ziemne w blenderze lub robocie kuchennym na gładką masę.
- W misce wymieszaj zmielone orzeszki, czosnek, chili, sos sojowy, sok z limonki i cukier palmowy.
- Stopniowo dodawaj wodę, mieszając, aż uzyskasz pożądaną konsystencję sosu. Powinien być gęsty, ale płynny.
Montaż sałatki:
-
- Na dużym talerzu lub w misce ułóż warzywa, tofu, tempeh i jajka na twardo.
- Polej wszystko obficie sosem orzechowym.
- Dodaj krakersy krewetkowe i smażoną cebulkę na wierzch.
Podawanie:
-
- Podawaj Gado-Gado od razu, najlepiej z dodatkowymi krakersami krewetkowymi i kawałkami lontongu na boku.
Wariacje Gado-Gado
Gado-Gado jest niezwykle wszechstronne i można je łatwo dostosować do własnych upodobań:
- Białka roślinne: Możesz dodać więcej białek roślinnych, takich jak edamame lub ciecierzyca, dla dodatkowego smaku i tekstury.
- Warzywa: W zależności od sezonu, możesz używać różnych warzyw, takich jak dynia, bakłażan czy brokuły.
- Sos: Eksperymentuj z różnymi przyprawami w sosie orzechowym, aby dopasować go do swojego gustu.
Gado-Gado to danie, które doskonale odzwierciedla różnorodność i bogactwo smaków kuchni indonezyjskiej. Jego przygotowanie jest proste, a wynik to pyszna, zdrowa i sycąca sałatka, która może być spożywana jako danie główne lub dodatek. Wypróbuj ten przepis w domu i ciesz się autentycznym smakiem Indonezji na swoim talerzu.
