“Buthi Kyaw” to tradycyjna birmańska potrawa, która jest popularna zarówno na uroczystych posiłkach, jak i jako przekąska. Składa się z placków z tykwy, które są smażone na głębokim tłuszczu do uzyskania chrupiącej tekstury.
Aby przygotować Buthi Kyaw, tykwa jest najpierw obierana, a następnie tarta na cienkie płatki. Te płatki są mieszane z mąką ryżową, jajkiem, przyprawami i niekiedy sodą oczyszczoną, aby uzyskać ciasto. Ciasto jest następnie formowane w małe placki i smażone na głębokim tłuszczu do uzyskania złotej barwy i chrupiącej tekstury.
Buthi Kyaw jest często podawane z sosem dip, który może składać się z sosu rybnego, czerwonej papryki, czosnku i cukru dla dodatkowego smaku.
Pamiętaj, że proporcje składników i konkretne przyprawy mogą różnić się w zależności od regionu i osobistych preferencji. W kuchni birmańskiej często spotyka się szeroką gamę smaków, od słodkich po pikantne, a Buthi Kyaw jest doskonałym przykładem tej różnorodności.
Buthi Kyaw może być również przygotowane z tykwy pokrojonej w kształt paluszków lub frytek. W takim przypadku, zamiast tarcia tykwy, jest ona krojona na cienkie, długie kawałki, które są następnie obtaczane w mące ryżowej lub innym ciastu i smażone.
Takie “frytki” z tykwy mogą oferować nieco inny doświadczenie tekstury w porównaniu do wersji z tartej tykwy, z bardziej wyraźnym kontrastem między chrupiącą skorupką i miękkim wnętrzem. Wybór między tarciem a krojeniem tykwy zależy w dużej mierze od osobistych preferencji i oczekiwanej tekstury końcowego dania.
Nie ważne jakie podejście wybierzesz, kluczowe jest, aby tykwa była świeża, a olej do smażenia na głębokim tłuszczu był dobrze rozgrzany, aby zapewnić odpowiednio chrupiącą teksturę bez nadmiernego nasączania olejem.
Buthi Kyaw, tradycyjne danie z Birmy (Myanmaru) z użyciem tykwy
Składniki:
- 1 średniej wielkości tykwa
- 1 szklanka mąki ryżowej
- 1 łyżeczka kurkumy
- Sól do smaku
- Olej do smażenia
- Do podania: sos tamaryndowy lub sos chili
Przygotowanie:
Obierz tykwę i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach. Możesz także pokroić ją w cienkie, długie kawałki, jeżeli wolisz wersję w kształcie frytek.
Dodaj do startej tykwy mąkę ryżową, kurkumę i sól. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż składniki się połączą i utworzą ciasto.
Rozgrzej olej w głębokim rondlu. Kiedy olej będzie na tyle gorący, nabierz łyżką porcje ciasta i wrzucaj je do oleju. Smaż na średnim ogniu do momentu, aż frytki zrobią się złote i chrupiące. Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany, ale nie tak gorący, żeby spalić faworki.
Wyjmij frytki z oleju za pomocą łyżki cedzakowej i odsącz na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Podawaj Buthi Kyaw na ciepło, z sosem tamaryndowym lub sosem chili.
Buthi Kyaw jest najlepsze świeże, ale możesz je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 dni. Ciesz się tym pysznym, chrupiącym przysmakiem kuchni birmańskiej!
