Babaco (Carica pentagona) jak smakuje, właściwości, uprawa, przepisy

Babaco (Carica pentagona), znany również jako “champagne fruit” lub “mountain papaya”, to roślina z rodziny Caricaceae pochodząca z regionu Andów w Ekwadorze. Roślina ta jest spokrewniona z papają i często uprawiana w krajach o umiarkowanym klimacie, takich jak Nowa Zelandia, Australia, czy niektóre regiony Europy.

Babaco jest rośliną o niewielkich wymaganiach, szybko rosnącą i osiągającą wysokość około 3-6 metrów. Liście babaco są duże i mają kształt dłoniasty, natomiast kwiaty są małe, żółte i pojawiają się na pniu. Owoce babaco mają jasnozieloną lub żółtą skórkę, są bezpestkowe, mają mięsisty miąższ o kremowej konsystencji i słodko-kwaśny smak. Owoce te są bogate w witaminy, szczególnie witaminę C, A i E, oraz w błonnik i potas.

Owoce babaco mogą być spożywane na surowo, dodawane do sałatek, smoothie, deserów, a także jako składnik różnych potraw. Skórka owocu jest jadalna, ale często jest usuwana ze względu na jej gumowatą konsystencję. Babaco jest również wykorzystywane do produkcji soków, przetworów owocowych i dżemów.

Roślina ta jest odporna na większość chorób, które dotykają inne rośliny z rodziny Caricaceae, takich jak papaja. Babaco jest również tolerancyjne na niższe temperatury, co sprawia, że jest odpowiednie do uprawy w krajach o umiarkowanym klimacie.

Wartości odżywcze Babaco

Owoce babaco są bogate w witaminy, minerały i błonnik, co sprawia, że są zdrowym i pożywnym dodatkiem do diety. Oto główne wartości odżywcze owocu babaco:

Witamina C: Babaco jest bogate w witaminę C, która jest silnym przeciwutleniaczem, wspomaga układ odpornościowy, gojenie się ran oraz wzrost i naprawę tkanek. Witamina C jest również kluczowa dla produkcji kolagenu, który jest ważny dla zdrowia skóry, włosów i paznokci.

Witamina A: Owoce babaco zawierają również witaminę A, która jest niezbędna dla zdrowia wzroku, wzrostu i naprawy komórek oraz prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.

Witamina E: Babaco zawiera również witaminę E, która działa jako przeciwutleniacz, chroniąc komórki przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki. Witamina E jest także ważna dla zdrowia skóry i układu krwionośnego.

Błonnik: Owoce babaco są źródłem błonnika pokarmowego, który wspiera prawidłowe trawienie, pomaga utrzymać uczucie sytości i może przyczynić się do utrzymania zdrowia serca i układu pokarmowego.

Potas: Babaco jest również źródłem potasu, który jest ważnym minerałem dla prawidłowego funkcjonowania mięśni, nerwów, regulacji ciśnienia krwi oraz równowagi płynów w organizmie.

Niska zawartość kalorii: Owoce babaco są niskokaloryczne, dzięki czemu stanowią zdrową przekąskę lub dodatek do posiłków, zwłaszcza dla osób, które dbają o linię.

Należy jednak pamiętać, że skład odżywczy owoców babaco może się różnić w zależności od warunków uprawy i dojrzałości owoców. Wartość odżywcza babaco czyni je zdrowym wyborem dla osób pragnących wzbogacić swoją dietę o witaminy, minerały i błonnik.

Właściwości zdrowotne Babaco

Owoce babaco mają różne właściwości zdrowotne, które wynikają z ich wartości odżywczych. Oto niektóre z korzyści zdrowotnych związanych z spożywaniem owoców babaco:

Wspomaganie układu odpornościowego: Bogactwo witaminy C w owocach babaco pomaga wzmocnić układ odpornościowy, co może pomóc w ochronie organizmu przed infekcjami i chorobami.

Przeciwutleniacze: Babaco zawiera witaminy C i E, które są silnymi przeciwutleniaczami. Pomagają chronić komórki organizmu przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki, które są odpowiedzialne za proces starzenia się oraz rozwój niektórych chorób przewlekłych.

Dobra trawienie: Błonnik zawarty w owocach babaco wspiera prawidłowe trawienie, poprawia perystaltykę jelit i może pomóc w zapobieganiu zaparciom.

Zdrowie serca: Błonnik i potas w owocach babaco mogą przyczynić się do utrzymania zdrowia serca. Błonnik może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, co może zmniejszyć ryzyko chorób serca, podczas gdy potas pomaga w regulacji ciśnienia krwi.

Wspomaganie wzroku: Witamina A obecna w babaco ma korzystny wpływ na zdrowie wzroku, ponieważ pomaga utrzymać prawidłowe funkcjonowanie siatkówki.

Zdrowie skóry: Witaminy A, C i E obecne w owocach babaco mają pozytywny wpływ na zdrowie skóry, przyczyniając się do produkcji kolagenu, chroniąc przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki oraz wspierając regenerację komórek.

Utrzymanie prawidłowej masy ciała: Niska zawartość kalorii oraz błonnik w babaco mogą pomóc w utrzymaniu uczucia sytości i kontrolowaniu apetytu, co może być korzystne dla osób próbujących kontrolować swoją wagę.

Warto dodać, że właściwości zdrowotne owoców babaco mogą być większe, jeśli są spożywane w ramach zrównoważonej i zdrowej diety. Jednak należy pamiętać, że spożywanie jednego rodzaju owocu nie zastąpi zróżnicowanej diety bogatej w różne witaminy, minerały i inne składniki odżywcze.

Jak smakuje owoc Babaco?

Owoc babaco ma słodko-kwaśny smak z nutą cytrusów. Konsystencja miąższu jest miękka i kremowa, podobna do tej w papai. Niektórzy opisują smak babaco jako mieszankę smaków papai, ananasa i cytryny. Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi babaco jest często używane w deserach, smoothie, sałatkach owocowych, a także w produkcji soków, dżemów i innych przetworów owocowych.

Babaco – jak jeść? Jak wykorzystać w kuchni?

Babaco można spożywać na różne sposoby, zarówno na surowo, jak i jako składnik różnych potraw. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie babaco w kuchni:

Można jeść babaco na surowo, po prostu przekrawając owoc na pół i wydrążając. Gąbczasty rdzeń jest niejadalny. Miąższ jest jadalny w całości, wraz ze skórką, która jest cienka i miękka.

Sałatka owocowa: Babaco można pokroić na kawałki i dodać do sałatek owocowych razem z innymi owocami, takimi jak kiwi, truskawki, mango czy ananas.

Smoothie: Babaco jest doskonałym dodatkiem do smoothie. Wystarczy zmiksować miąższ babaco z innymi owocami, jogurtem, mlekiem lub sokiem, aby uzyskać orzeźwiający i zdrowy napój.

Desery: Babaco może być dodawane do lodów, musów owocowych, jogurtów czy ciast, nadając im oryginalny smak i konsystencję.

Sosy i dressingi: Babaco może być użyte jako składnik sosów owocowych czy dressingów do sałatek, zwłaszcza w połączeniu z cytrusami, np. limonką.

Soki i napoje: Babaco można wyciskać lub miksować, aby uzyskać sok. Ten sok można pić samodzielnie lub łączyć z innymi sokami owocowymi.

Przetwory: Z owoców babaco można przygotowywać dżemy, konfitury, kompoty czy chutney. Ich słodko-kwaśny smak sprawia, że świetnie komponują się z różnymi potrawami, zarówno słodkimi, jak i pikantnymi.

W zależności od przepisu, można pozostawić skórkę lub ją obrać. Pamiętaj, że babaco jest dość delikatne, więc warto je przechowywać w chłodnym miejscu i spożywać w krótkim czasie po zakupie.

Sałatka z babaco, mango i miętą

Składniki:

• 1 owoc babaco
• 1 dojrzałe mango
• 1 mały pęczek mięty
• sok z 1 cytryny
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Przekrój babaco na pół i usuń nasiona. Pokrój miąższ na mniejsze kawałki. Upewnij się, że skórka jest czysta, ponieważ jest jadalna. Obierz mango i pokrój na małe kawałki. Posiekaj miętę drobno. W misce wymieszaj sok z cytryny z miodem. W dużej salaterce połącz pokrojone babaco, mango i posiekaną miętę. Polij mieszanką soku z cytryny i miodu. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły, a potem schłódź przez co najmniej 30 minut przed podaniem.

Smoothie z babaco, bananem i szpinakiem

Składniki:

• 1 owoc babaco
• 1 dojrzały banan
• 1 garść liści szpinaku
• 1 szklanka mleka roślinnego (np. migdałowego, sojowego lub owsianego)
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Przekrój babaco na pół, usuń nasiona i wydrąż miąższ. Jeśli wolisz, możesz także obrać owoc ze skórki. Obierz banan i pokrój na mniejsze kawałki. Umieść babaco, banana, szpinak i mleko roślinne w blenderze. Dodaj miodu lub syropu klonowego, jeśli chcesz dodać więcej słodyczy. Zmiksuj wszystko na gładko. Jeśli smoothie jest zbyt gęste, możesz dodać więcej mleka roślinnego, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Przelej smoothie do szklanki i podawaj natychmiast.